Vepřové kotlety jsou pokrmem, který se na polských stolech objevuje téměř každý den. Není divu, jsou chutné, výživné a rychle připravené. Často se však stává, že jich uvaříme více, než dokážeme sníst najednou. Pak vyvstává otázka: jak kotlety ohřát, aby neztratily svou křupavost a šťavnatost?
Vepřové kotlety jsou jedním z těch jídel, která neodmyslitelně dominují polským stolům. Díky křupavé kůrčičce a šťavnaté náplni je tento klasický pokrm velmi oblíbený. Problém bohužel nastává, když je chceme druhý den ohřát. Existuje nějaký způsob, jak ohřívaným řízkům dodat chuť čerstvě usmažených řízků? Odpověď zní ano! Naučte se metodu, která vám umožní vychutnat si plnou chuť a křupavost vepřových kotlet, i když jste je připravovali den předem.
Ohřáté kotlety na pánvi? Nejlépe se jim vyhnout
Jedním z nejčastějších způsobů ohřívání vepřových řízků je jejich opětovné osmažení na pánvi. Bohužel toto řešení často vede ke zklamání. Proč? Při opětovném smažení se do výpeku vsákne další tuk, takže pokrm je těžší a méně zdravý. Kromě toho hrozí riziko připálení kotlety, protože je obtížnější kontrolovat čas a teplotu než při prvním smažení.
Kotlety ohřívané na pánvi ztrácejí původní křupavost a mastný, těžký obal vás může odradit od jejich konzumace. Pokud tedy chcete, aby vaše kotlety zůstaly lehké a chutné, je lepší poohlédnout se po alternativních metodách.
V mikrovlnné troubě? To není dobrý nápad
Mikrovlnná trouba je technika, kterou mnoho lidí považuje v kuchyni za nepostradatelnou. Ohřívá se rychle a bez námahy, ale v případě vepřových kotlet to nebude fungovat. Kotlety ohřívané v mikrovlnné troubě ztrácejí strukturu – pečivo se stává vlhkým a měkkým a maso může získat gumovou konzistenci.
Problémem je zde způsob fungování mikrovlnné trouby, která jídlo ohřívá nerovnoměrně a vlhkost v kotletách se mění v páru, která změkčuje křupavou kůrčičku. Výsledek? Kotlety se stanou nechutnými a chutnají jinak, než si je pamatujete ze včerejška.
Důmyslným způsobem, jak ohřát řízky, je trouba.
Pokud chcete, aby ohřívané řízky chutnaly jako čerstvě usmažené, je nejlepším řešením trouba. Díky této metodě zůstanou kotlety křupavé a šťavnaté a zároveň se vyhnete přebytečnému tuku.
Jak na to. Zde jsou kroky, které byste měli dodržet:
- Příprava kotlet: Vepřové kotlety vložte do žáruvzdorné formy. Aby se nevysušily, zakryjte formu alobalem. Jedná se o klíčový krok, aby maso zůstalo vlhké a neztratilo svou křupavost.
- Režim pečení: Předehřejte troubu na 170-180 °C. Tuto teplotu nepřekračujte, protože příliš vysoká teplota může způsobit vysušení kotlet.
- Předehřátí: Formu s kotletami vložte do trouby asi na 15 minut. Během této doby získá pečivo správnou teplotu a křupavost a maso zůstane šťavnaté.
Díky této metodě ohřívané kotlety neztratí svou chuť a vypadají, jako by je právě připravil šéfkuchař.
Proč je nejlepší používat troubu?
Trouba umožňuje rovnoměrný ohřev řízků, díky němuž dosáhne výpek i maso ideální teploty. Navíc díky absenci dalšího tuku jsou ohřívané kotlety zdravější než ty znovu smažené.
Další výhodou této metody je snadná příprava – stačí několik minut vaření a trouba se postará o zbytek. Je ideální pro lidi, kteří si cení pohodlí a zároveň se nechtějí vzdát kvality a chuti jídla.