Marcipán je vynikající cukrovinka pocházející z arabské tradice, která byla po staletí považována za symbol vytříbeného vkusu. U nás byl symbolem luxusu a dnes je neodmyslitelnou součástí svátečního stolu. Navzdory své jednoduchosti – marcipán se skládá pouze z mandlí a cukru – obsahuje bohatství živin.
Historie marcipánu je cestou napříč staletími a kulturami. Již ve středověku objevili Arabové jedinečnou chuť a vůni mandlovo-cukrové hmoty. Postupem času si tato exkluzivní pochoutka získala srdce Evropanů a stala se pravidelnou součástí královských hostin. Dnes je marcipán dostupný širokému okruhu zákazníků a je nenahraditelným prvkem cukrářského umění.
Přestože je marcipán velmi kalorický, jeho složení může být zdravé. Mandle, které jsou hlavní složkou, jsou zdrojem nenasycených mastných kyselin, které mohou snižovat hladinu špatného cholesterolu a podporovat kardiovaskulární systém. Vláknina obsažená v mandlích napomáhá trávení a vitaminy skupiny B a vitamin E jsou prospěšné pro pokožku, vlasy a nehty. Draslík, vápník a hořčík jsou nezbytné pro zdravé kosti a zuby a pro správnou činnost srdce.
Navzdory těmto výhodám se marcipán nedoporučuje každému. Obzvláště opatrní by měli být diabetici, lidé s redukční dietou, alergií na ořechy nebo jaterními problémy. Obsah cukru v marcipánu může vést k nežádoucím výkyvům hladiny glukózy v krvi a jeho vysoký obsah kalorií může vést k přibývání na váze.