Vánoční kapr je tradice, kterou si mnozí z nás bez Štědrého dne nedokážou představit. Často se však stává, že ho uvaříme až příliš. Jak tedy smaženého kapra ohřát, aby zůstal šťavnatý a křupavý? Ukazuje se, že existuje lepší způsob, než ho ještě jednou osmažit na pánvi.
Smažená ryba je klasikou mnoha domácích stolů, zejména během svátků a rodinných setkání. Bohužel se často stává, že po upečení je jí příliš mnoho. Místo vyhazování zbytků se vyplatí znát nejlepší způsob, jak smaženou rybu ohřát, aby zůstala křehká a křupavá. Zde je osvědčený způsob, který zachová chuť čerstvě usmažené ryby i po několika dnech.
Jak ohřát smaženou rybu, aby nebyla suchá?
Ohřívání ryb může být ošemetné: příliš vysoká teplota nebo nesprávný způsob ohřevu způsobí, že se filety vysuší a obal ztratí svou křupavost. Nejoblíbenější metodou je použití pánve, což má však své nevýhody. Při následném smažení může ryba absorbovat přebytečný tuk, čímž se pokrm stává těžko stravitelným a méně chutným.
Nejlepším řešením je ohřát rybu v troubě. Při tomto způsobu zůstane maso šťavnaté a obal zůstane křupavý. Stačí jen několik jednoduchých kroků:
- Připravte si formu na pečení nebo žáruvzdornou zapékací misku.
- Na dno nalijte trochu vývaru – dostatečně tenkou vrstvu, aby se ryba nevysušila.
- Do misky vložte kousky smažené ryby a poté je přikryjte alobalem nebo pokličkou.
- Misku vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte 5 minut.
- Poté pokličku sejměte a rybu pečte další 2-3 minuty, dokud nebude obal křupavý.
Díky tomuto jednoduchému triku bude ryba uvnitř křehká a její obal zůstane dokonale zlatavý.
Proč je trouba nejlepším způsobem ohřívání ryb?
Ohřívání smažené ryby v troubě má mnoho výhod. Především je to metoda, která umožňuje rovnoměrné ohřátí pokrmu, takže se maso nevysuší a neudělá se gumovým. Na rozdíl od smažení na pánvi nevyžaduje trouba přidání tuku, což znamená, že ohřátá ryba není příliš mastná.
Vývar, který při pečení používáme,zde hraje klíčovou roli – jeho chuť prostupuje masem a udržuje ho vlhké. Trouba navíc umožňuje ohřívat více ryb najednou, což se hodí zejména při rodinných oslavách nebo večírcích.
Další výhodou této metody je, že nevyžaduje neustálé sledování. Jednoduše vložíte rybu do trouby a nastavíte čas, čímž ušetříte drahocenný čas v kuchyni.