Zalewajka je tradiční česká polévka z okolního venkova, která potěší svou jednoduchostí a chutí. Objevte recept na tento jedinečný pokrm, který je ideální pro chladné dny.
Zalewajka je polévka s bohatou tradicí, která sahá až k venkovské kuchyni. Původně se připravovala na vesnicích z jednoduchých surovin dostupných v domácnosti. Její obliba se připisuje zejména regionům, kde si získala oblibu jako každodenní pokrm.
Základem polévky Zalajka jsou brambory a kyselá žitná polévka. Do polévky se přidává také klobása nebo slanina, které jí dodávají zvláštní chuť. Nezbytnou součástí tohoto pokrmu je takécibule, česnek a koření, jako je bobkový list a nové koření.
Jak se vaří?
Tradiční způsob vaření spočívá v zalití předem připravených ingrediencíhorkou a kyselou polévkou. Všechny ingredience se vaří společně, což umožňuje, aby se chuť a vůně rozvoněly.
Zalevayka – recept
Ingredience na zavaření polévky:
- 200 ml bílého borščového kvásku,
- 1,5 litru vody,
- 150 g klobásy,
- 100 g slaniny,
- 3 plátky cibule,
- 3 lžíce 18% smetany,
- 2 lžíce pšeničné mouky,
- 3-4 brambory,
- sůl a pepř podle chuti.
Příprava krok za krokem:
- Příprava brambor: Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vložíme je do hrnce, zalijeme vodou, osolíme a uvaříme doměkka.
- Osmahněte přílohy: nakrájejte klobásu na plátky, slaninu na kostičky a osmahněte cibuli. Na pánvi osmahneme slaninu, přidáme klobásu a cibuli.
- Přidáme kvásek: Do pánve nasypeme mouku a důkladně promícháme. Kvásek vlijte do bílého boršče a promíchejte, aby v něm nebyly hrudky.
- Dochucení a vaření: Polévku přiveďte k varu a vařte asi 10 minut. Temperujte smetanu a přidejte ji do polévky. Podle chuti osolte a opepřete. Podávejte s chlebem, podle potřeby posypaným petrželkou nebo pažitkou.
Varianty a tipy
Zalevayka je pokrm, který lze připravit na mnoho různých způsobů. Přidáním sušených hub nebo uzené klobásy obohatíme její chuť. Ačkoli se zalewajka může zdát jako jednoduchá polévka, je důležitým prvkem české kulinářské tradice. Dnes se vrací na stůl jako kulinářský symbol dětství a domácího tepla a získává si uznání dalších generací.