Před Vánocemi se mnoho lidí zajímá o to, jaké pokrmy lze připravit s předstihem. Nastává však dilema, jak je správně skladovat, aby zůstaly čerstvé až do Štědrého dne. Například kapra lze zmrazit. Jak to ale udělat správně, aby neztratil chuť a zůstal bezpečný ke konzumaci? Poradíme vám, jak na to!
Zmrazování kapra je bezpečný proces, pokud dodržíte několik základních pravidel. Důležité je, že kapr, jakožto středně tučná ryba, snáší zmrazení lépe než tučné ryby, které mohou ztratit chuť. Je však třeba mít na paměti, že zmrazení nezničí bakterie, ale pouze zastaví jejich vývoj. Proto je důležité rybu před vložením do mrazničky důkladně připravit.
Jak připravit kapra k zamrazení?
Důkladné očištění kapra je prvním krokem k zachování jeho kvality. Odstraňte šupiny, rybu vykuchejte, důkladně opláchněte pod studenou vodou a poté ji osušte. Takto připravenou rybu je vhodné rozdělit na menší porce. Oddělte je pečicím papírem, aby se v mrazáku neslepily.
Dalším důležitým pravidlem je rychlé zmrazení a pomalé rozmrazování. Kapra zmrazujte při co nejnižší teplotě a rozmrazujte v chladu, nejlépe v lednici, abyste zabránili rychlému růstu bakterií.
Klíčovým bodem je výběr čerstvého kapra. Právě čerstvost ryby v době nákupu rozhoduje o její následné chuti po rozmrazení.