Toustový chléb je klasikou na mnoha snídaňových stolech – je praktický, měkký a dlouho vydrží. Jak zdravé jsou ale oblíbené krajíce ve skutečnosti?
Toustový chléb je nepostradatelnou součástí mnoha domácností: je praktický, má dlouhou trvanlivost a je všestranně použitelný. Oblíbená klasika má však z výživového hlediska i své nevýhody. Proč toastový chléb není nejlepší volbou pro zdravou výživu a na co byste si měli dát pozor.
Téměř žádná výživová hodnota, spousta cukru a tuku.
Obdélníkové plátky jsou sice chutné a měkké, ale jejich výživová hodnota je velmi sporná. Typické toasty s máslem obsahují hodně cukru, nasycených tuků a málo vlákniny. Rafinované sacharidy navíc způsobují rychlé zvýšení hladiny cukru v krvi, což může představovat dlouhodobé zdravotní riziko.
Nezisková zdravotnická organizace varuje: vysoká konzumace jednoduchých cukrů a potravin s nízkým obsahem vlákniny, jako jsou toasty, může zvýšit riziko vzniku cukrovky 2. typu. Dokonce i celozrnné toasty jsou v tomto případě jen o málo hodnotnější.
Srovnání toastu s máslem, celozrnného toastu a celozrnného chleba (po 100 g):
- Toast s máslem: 270 kcal, 4 g tuku, 3 g vlákniny.
- Celozrnné toasty: 250 kcal, 5 g tuku, 7 g vlákniny.
- Celozrnný chléb: 200 kcal, 2 g tuku, 9 g vlákniny.
Proč je celozrnný chléb sytější
Vláknina, kterou obsahuje, hraje rozhodující roli v pocitu sytosti. Abyste dosáhli stejného obsahu vlákniny jako ve dvou plátcích celozrnného chleba, musíte sníst podstatně více plátků toastu, což je často doprovázeno vyšší spotřebou příloh, jako je sýr, salám nebo džem.
Zdravotní rizika spojená se smažením a plísněmi
Další nevýhoda: opékání. Kdo má rád obzvlášť tmavé, vystavuje se potenciálnímu nebezpečí. Při silném opékání vznikají škodlivé látky, jako je akrylamid a ester mastných kyselin 3-MCPD, které podle Spolkového institutu pro hodnocení rizik mohou zvyšovat riziko rakoviny žaludku a střev. Proto odborníci doporučují vychutnávat toasty pouze do zlatožluté barvy a udržovat teplotu pod 180 stupňů.
Berte růst plísní vážně
Toastový chléb může díky konzervačním látkám vydržet déle, ale i zde existují omezení. Pokud se objeví zelená plíseň, měli byste celé balení vyhodit, protože neviditelné spory plísní se mohou rychle rozšířit.
Závěr: Je lepší si na něm pochutnávat méně často.
Toastový chléb je praktický, ale ze zdravotního hlediska není ideální. Celozrnný chléb obsahuje více živin, je vydatnější a snižuje zdravotní rizika. Pokud se přesto nechcete obejít bez toastového chleba, používejte ho s mírou a opékejte ho jen lehce.