Strava hraje klíčovou roli při dosahování dlouhověkosti, což dokonale potvrzuje příběh rodiny Melisových ze Sardinie, která se zapsala do Guinnessovy knihy rekordů jako nejdéle žijící rodina na světě. Nejstarší člen rodiny se dožil 109 let a průměrný věk devíti sourozenců byl 95 let. Jaké je tajemství jejich dlouhověkosti? Spočívá ve zdravých každodenních návycích a stravě, jejíž důležitou součástí je tradiční výživná polévka – oblíbené jídlo rodiny.
Polévka Minestrone je základem jídelníčku dlouhověkých obyvatel Sardinie .
Co jsou to „modré zóny“? Místa, kde žijete nejdéle
Rodina Melisových pochází ze Sardinie, jedné z pěti takzvaných „ modrých zón “ – oblastí světa, kde se lidé dožívají mimořádně vysokého věku. Kromě italského ostrova k těmto místům patří také Loma Linda (Kalifornie), Nicoya (Kostarika), Ikarie (Řecko) a Okinawa (Japonsko).
Při analýze těchto regionů vědci poukazují na společné rysy života jejich obyvatel:
- Strava bohatá na živiny. Obyvatelé „modrých zón“ jedí především ovoce, zeleninu, luštěniny, libové maso, olivový olej, ryby a celozrnné výrobky. Zároveň omezují množství konzumovaného masa.
- Denní fyzická aktivita. Klíčovou roli v jejich životním stylu hraje chůze, práce na zahradě a spontánní pohyb během dne.
- Udržování sociálních vztahů. Pevné sociální vazby jsou základem jejich duševního zdraví.
- Péče o volný čas: Harmonie mezi prací a volným časem je běžnou součástí jejich každodenního života.
Jednoduchý recept na dlouhověkost. Polévka, která zpomaluje stárnutí
Rodina Melisovýchvšak své tajemství zdraví a dlouhověkosti připisuje jedinému pokrmu – husté polévce minestrone, která je skutečnou výživovou bombou.
Základem pokrmu jsou luštěniny, jako je cizrna, bílé fazole a fazole pinto, které obsahují rostlinné bílkoviny, vlákninu, vitaminy a antioxidanty. Do polévky se přidává také sezónní zelenina, jako je mrkev, celer, rajčata a brambory, a vše se dochucuje olivovým olejem, oreganem a bobkovým listem. Takový pokrm je bohatý nejen na vitaminy a minerály, ale také na antioxidanty, které zpomalují proces stárnutí.
Consolata Melis, která se dožila 108 let, říkala, že polévka minestrone byla u nich na denním jídelníčku povinná a jedla se k obědu s kváskovým chlebem.
Jak připravit polévku minestrone? Recept inspirovaný rodinou Melisových.
Přinášíme tradiční recept na polévku minestrone, inspirovaný každodenním pokrmem rodiny Melisových:
Složení:
- 150 g suché cizrny,
- 150 g suchých červených fazolí,
- 150 g suchých bílých fazolí,
- 4 čerstvá rajčata nebo 350 g nakrájených konzervovaných rajčat,
- 1,5 hrnku brambor nakrájených na kostičky,
- 7 šálků vody nebo zeleninového vývaru,
- 5 stonků celeru,
- 4 mrkve.
- cibule,
- 6 stroužků česneku,
- 2 lžíce olivového oleje,
- bobkový list,
- lžička oregana,
- šálek těstovin cocciuliette.
- sůl a pepř podle chuti.
Příprava:
- Cizrnu a fazole namočte přes noc do velkého množství vody.
- Nakrájejte cibuli, celer, mrkev a česnek.
- Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej a zeleninu na něm smažte, dokud cibule nezprůsvitní.
- Přidejte okapané fazole, brambory, rajčata a koření. Vařte na mírném ohni, dokud fazole nezměknou. V případě potřeby přidejte více vody.
- Podávejte s vařenými těstovinami a kváskovým chlebem.