Nepostradatelný vánoční pokrm, který má v české tradici zvláštní význam. Tento starobylý zvyk odkazuje na jídlo nabízené těm, kteří před oslavou narození Ježíše Krista pomáhali porazit prase. V tuto dobu se připravuje první chod z čerstvě naporcovaného masa a vůně a chuť tohoto pokrmu jej činí skutečně výjimečným.
Jak připravit vepřovou almužnu
Příprava tohoto receptu není vůbec složitá: skvěle se hodí k podávání s mujerou a polentou. Většina hostitelek dává přednost vaření tohoto pokrmu venku, přímo v kotlíku na dřevě. Maso se opéká s různým kořením a výsledkem je vynikající pokrm plný chuti.
Tradiční recept na vepřové maso
Ingredience:
Přílohy: 1 kg čerstvého vepřového masa
300 g vepřové klobásy
1 svazek petrželky
3-4 stroužky česneku
2 bobkové listy
1 lžička tymiánu
2 lžíce oleje
1 šálek vody
sůl a pepř podle chuti
Způsob přípravy
Vepřové maso dobře omyjte studenou vodou a nakrájejte na malé kousky.
Vložte maso do hrnce a přidejte vodu. Nechte vařit asi 30 minut.
Když voda začne ustupovat, přidejte olej a nechte maso dobře opéct.
Neustále míchejte dřevěnou lžící, aby se směs nepřichytila ke dnu pánve.
Přidejte rozdrcený česnek, bobkový list, sůl a pepř podle chuti a nechte dusit dalších 10 minut.
Vypněte oheň a naaranžujte vepřové maso na talíře. Podávejte horké se strouhaným sýrem, teplou polentou a pokropené svařeným brandy.
Almužna z prasete v pravoslavné tradici
V pravoslavné tradici je porážka ignaciánského prasete důležitým okamžikem a vepřová almužna je pečínka, která se podává těm, kteří přispěli k porážce zvířete. Po tomto jídle začínají hostitelky s přípravami na Vánoce, jako je příprava klobás, kaltabusů, ovaru a dalších pochoutek, které budou zdobit sváteční stůl.
Rozdávání prasat je více než jen kulinářský pokrm, je to tradice, která každoročně spojuje rodinu a přátele a vytváří nezapomenutelné vzpomínky.