Bramborové rosti jsou v chladnějším období opravdovou pochoutkou. Pokud je chcete mít ještě křupavější, postupujte podle tohoto tipu.
Švýcarská specialita bramborové rosti je oblíbená po celém světě. Připravuje se z nastrouhaných brambor a může se podávat k snídani, večeři nebo jako samostatné jídlo.
Tajný trik na křupavé brambory rösti
Aby byly brambory rösti skutečně křupavé, je zásadní příprava brambor. Brambory je třeba před smažením namočit do vody, aby se z nich vyplavil přebytečný škrob. Tím se zabrání slepení a zajistí se krásná kůrčička.
Jaké odrůdy brambor jsou na rosti vhodné?
K přípravě rosti jsou ideální voskové brambory. Tyto odrůdy obsahují méně vody, a proto lépe drží tvar. Vhodné jsou zejména odrůdy Bintier, Agria nebo Charlotte. Abyste zajistili rovnoměrnou dobu vaření, měli byste vybírat čerstvé brambory malé velikosti.
Máslo místo oleje pro dokonalé rösti
Rösti se často smaží na neutrálních rostlinných olejích, jako je slunečnicový nebo řepkový olej. Můžete však použít i máslo, aby byla kůrka extra křupavá. Brambory by měly být na pánvi rozmístěny rovnoměrně.
Ingredience na bramborové roštěnky
- 500 g voskovaných brambor
- Sůl
- pepř
- Máslo nebo rostlinný olej na smažení
Příprava rösti
- Brambory se uvaří den předem, poté se zchladí a oloupou.
- Brambory se poté nastrouhají na hrubém struhadle.
- Osolí se, opepří a osmaží na pánvi s máslem nebo rostlinným olejem na středním ohni dozlatova. Pro zjemnění můžete přidat muškátový oříšek, tymián, petrželku a citronovou šťávu.
- Lívance na pánvi lehce zmáčkněte, aby si zachovaly plochý tvar. Po několika minutách je otočte a osmažte i z druhé strany do křupava.
- Vyjměte rosti z formy a podávejte.
Přílohy k rosti
K bramborovým rösti se hodí lososová střemcha, zakysaná smetana a kopr. Pro sladkou variantu se jako příloha hodí jablečné pyré. K Rösti se tradičně podávají curyšské Geschnetzeltes. Jsou vynikající také jako příloha k salátům nebo k marinovanému lososu. Rösti můžete připravit také se sýrem a slaninou nebo si je vychutnat s ovocným pyré, jablečným pyré či kompotem. Na rozdíl od draniki se rösti vaří bez mouky a vajec, což zvýrazňuje chuť brambor.