Jak péct brambory, aby se zevnitř dokonale křupavý a jemný?

11.7.2025 (Foto: Shutterstock/Arthur Linnik).

Pečené brambory nejsou jen klasickou přílohou na večeři, ale také samostatné občerstvení, které je obtížné odolat. Klíčem k dosažení dokonalé rovnováhy mezi křupavou skořápkou a měkkým, krémovým středem je správná technika pečení a nastavením teploty. Postupujte podle několika základních pravidel a můžete si užít chuť, která by mohla konkurovat nejlepším restauracím.

Jednoduché, ale chutné, přesto zdravé, bohaté a vůbec ne kalorické. Pečené brambory jsou téměř dokonalé jídlo. Můžete je jíst pořád a nikdy se neunavíte díky správným ingrediencím.

Na jakou teplotu pečíte brambory?

Teplota hraje klíčovou roli při pečení brambor. Nejlepší je nastavit troubu na 200-220 ° C a použít možnost horní nebo dolní termo-odolnosti. Tento teplotní rozsah umožňuje odpařování nadbytečné vlhkosti z povrchu zeleniny, takže jejich pokožka získá zlatou barvu a bude výjimečně křupavá. Na druhé straně jsou brambory pečeny rovnoměrně a zůstávají měkké a sametové. Při pečení při nižší teplotě, jako je 170 ° C, budou brambory měkké, ale bez křupavé povrchové vrstvy. Pokud nastavíte troubu na 250 stupňů Celsia, vnější část může spálit před pečením středu.

Závisí to na velikosti a přípravě brambor

Aby byly brambory rovnoměrně pečené, je nutné zajistit správnou velikost a tvar. Nejvhodnější je polovina nebo čtvrtiny středních brambor. Je velmi důležité, aby všechny kusy byly přibližně stejné jako velké – pak si budete jisti, že každý bude pečit rovnoměrně.

Stejně důležitý krok je krátká vana v horké vodě před pečením. Když vaříte brambory po dobu 5 až 7 minut ve slané vodě, začnou zjemnit, zkrátí dobu pečení a zvýraznění jejich sametové struktury. Po vypuštění důkladně kapejtezabránit nadměrné vlhkosti.

Jednotné pečení brambor zajišťuje jejich pokrytí tenkou vrstvou tuku, např. Olivového oleje, řepkovým olejem nebo uvolněným máslem. Tuk nejen zdůrazňuje chuť, ale také poskytuje opečenou křupavou kůru.

Brambory jsou nejlépe pečeny po dobu 30-40 minut, v závislosti na velikosti kusů. Uprostřed pečení je dobré je proměnit tak, aby byli rovnoměrně upečeni ze všech stran. Alternativně můžete zapnout funkci grilu za posledních 5 minut, abyste vám pomohli s ještě intenzivnější křupavostí. Jak péct brambory krok za krokem: nejdůležitější pravidla.

Při přípravě perfektních pečených brambor se vyplatí zapamatovat si následující kroky:

Předehřejte troubu na 200-220 stupňů C. Oloupejte brambory a nakrájejte na stejné kusy (např. Polovina nebo čtvrtiny). Blanch zeleninu po dobu několika minut ve solené vodě a poté ji důkladně vysušte. Přidejte tuk podle vašeho výběru a rovnoměrně jej rozložte na povrch brambor. Pečte přibližně 30-40 minut, otočte kousky uprostřed pečení na druhou stranu.

Díky těmto jednoduchým trikům bude každá pečená brambory nejen chutné, ale také působivé jídlo, které bude vhodné pro rodinné večeře a setkání s přáteli.

Související články:

.