V českých domácnostech byly ryby v pátek tradičně podávány po mnoho let. Dnes ji jíme častěji než jednou týdně, a to je dobré, protože se jedná o extrémně zdravý produkt. A nemusíte se omezovat jen na několik z nejpopulárnějších receptů. Nabízíme tři varianty inspirované kuchyní po celém světě.
První návrh je Mexické ryby tacos – Vkusně výrazný, plný čerstvé zeleniny a s nádechem kořeněného koření. Následuje dánský kari nebo sledě v kari, která potěší neobvyklou kombinaci chuti. Nakonec španělská merluza en salsa verde – skládka v zelené omáčce, kvintesence středomořské kuchyně.
Rybí tacos s černou treskem
Objevte skutečnou chuť Mexika s rybími tacos přímo z oblasti Baja California. Kombinace šťavnaté černé tresky s křupavými čipy tortilla a čerstvé aromatické zálivy způsobuje, že tato miska se pasou pro smysly. Rybí Tacos není jen odrazem místních tradic, ale také receptem na kulinářské cesty na slunečné pobřeží Tichého oceánu.
Rybí tacos s černou treskem
Složení: 1:
- 400 g filet z černé tresky
- 1 šálek pšeničné mouky
- 1/2 šálku lehkého piva
- 1/2 lžičky kvášení
- sůl a pepř
- smažený olej
- 8 Malá tortilla
- 1/2 červené zelí (jemně nakrájené)
- 1 mrkev (strouhaná)
- 1 avokádo (nakrájené)
- šťáva z 1 vápna
Salsa a omáčka:
- 2 rajčata (jemně nakrájená)
- 1 malá červená cibule (nakrájené na nakrájené)
- 1 pepř jalapeño (nasekané)
- 2 polévkové lžíce nasekaného koriandr
- 1/4 šálku zakysané smetany
- 2 polévkové lžíce majonézy
- šťáva z 1 vápna
Metoda přípravy:
V misce smíchejte mouku, pivo, kvásek, sůl a pepř hladké. Namočte kousky tresky do těsta a smažte do horkého oleje, dokud není zlatohnědá.
Připravte salsu smícháním rajčat, cibule, jalapeña, koriandru a limetové šťávy. V samostatné misce smíchejte zakysanou smetanu, majonézu a limetkovou šťávu.
Uspořádejte zelí, mrkev, kousky ryb a avokáda na tortilly. Pokapejte salsou a omáčkou. Podávejte okamžitě zdobené plátek vápna.
Merluza en Salsa Verde – Picrozubec ve španělštině
Pokud chcete objevit tajemství španělské kuchyně, Merluza en Salsa Verde je možnost, která vás určitě potěší. Skládka v zelené omáčce připravené s extra panenským olivovým olejem, česnekem, petrželkou a bílým vínem je jídlo plné chuti a vůně. Šťavnatost ryb kombinovaná s jemností omáčky vytváří nezapomenutelné kompozici, která je ideální pro gurmánskou oběd nebo lehkou večeři.
Merluza en Salsa Verde – Picrozubec ve španělštině
Složení: Merluze – Seawe Maso, které se skládá ze dvou druhů, z nichž jeden je zralý na masu, a druhý je zralý pro maso:
- Složení: 4 filty mořského chickozuba (přibližně 600 g)
- 1 malá cibule (jemně nakrájená)
- 4 hřebíček česneku (jemně nasekaný)
- 3 polévkové lžíce olivového oleje
- 250 ml suchého bílého vína
- 1 polévková lžíce pšeničné mouky
- 1 svazek petrželky (jemně nasekané)
- 250 ml vývaru ryb nebo zeleniny
- sůl a čerstvě mleté pepřem
Metoda přípravy:
Zahřejte olej na pánvi a smažte cibuli, dokud není zlatohnědá. Přidejte česnek a na chvíli jej smažte, abyste zabránili spálení.
Poté přidejte mouku, důkladně promíchejte a postupně nalijte víno za stálého míchání tak, aby se hrudky nevytvořily. Přidejte vývar, petrželku, sůl a pepř a několik minut vařte při nízkém ohni.
Sůl a pepřové filé a nalijte je do omáčky. Zakryjte víkem a prachem při nízkém ohni po dobu asi 10 minut, dokud se ryby nevaří. Podávejte teplé s křupavou bagetou nebo bramborami.
Kari nebyl sledě v kari omáčkách
Ponořte se do bohatého vkusu dánské kuchyně s Karrysild – sledě v kari. Tato jemná ryba s krémovou konzistencí a orientální chutí je perfektním příkladem toho, jak se tradice kombinuje s exotikou. Sleď naložený do octa a podávaný s majonézou, smetanou a kořením vytváří jídlo, které překvapuje hloubku chuti. Ideální jako samostatná pochoutka nebo jako součást skandinávského Smrrrebrodu s vejci a čerstvými bylinkami.
CurrySild nebyl sledě v kari omáčkách
Složení:
- 500 g surových filet ze sekvence
- 2 šálky vody
- 1 šálek 10% alkoholu
- 1/2 šálku cukru
- 1 Bay List
- 5 zrn pepře a oregano
- 1 střední cibule nakrájená na tenké plátky
Kari omáčka:
- 3 polévkové lžíce majonézy
- 3 polévkové lžíce zakysané smetany (18 %)
- 1 čajová lžička jemného kari koření
- 1 čajová lžička cukru
- 1 polévková lžíce jablečného octa
- 1 malé loupané a zhruba nastrouhané jablko
- 2 čajové lžičky nakrájených kyselých okurek
- Sůl a pepř
Metoda přípravy:
Začněte přípravou marinády v monitoru. V hrnci, svařovací voda s octem, cukrem, bobkovými listy a novým kořením. Ochlaďte marinádu, přidejte ryby a cibuli, zakryjte a nechte marinovat v lednici po dobu 24 hodin.
Po této době připravte kari omáčku: smíchejte majonézu, zakysanou smetanu, kari, cukr a jablečný ocet v misce. Přidejte nastrouhané jablko a jemně nasekané okurky, důkladně promíchejte, dotáhněte solí a pepřem.
Vyjměte sekvenci z marinády, osušte papírovou látkou, nakrájejte na menší kousky a jemně promíchejte připravenou omáčkou. Vložte misku, přikryjte a vložte do chladničky po dobu nejméně 30 minut, abyste smíchali ingredience. Čím déle skořápka zůstává v omáčce, tím lépe.
Každé z těchto jídel je jedinečnou příležitostí vychutnat si chutě, které jsou obvykle spojeny se vzdálenými částmi světa. Ať už jste fanoušek Skandinávský minimalismus, španělská vášeň nebo mexický temperamentTyto rybí speciality vás určitě potěší.