The kaštannebo ty smažené sousty, které jsou ochutnány téměř výhradně CarnevaleJsem potěšením, ale také trochu výzva, abych je udělal správně. Protože jsou v pořádku, vypadají snadno, ale pokud se mýlí, stanou se houževnatými, nadměrně suchými nebo ještě horšími, nerozšiřují se dobře a ocitnete se s více podobnými oblázkovými koulemi než s lahůdkami.
Stručně řečeno, existují určitá opatření, která je třeba vědět, zda chcete získat ty sladké, udržovat interně a navenek na externě, že když se úspory sloučí v ústech. Začněme tedy od začátku. Prvky jsou obvyklé, ale buďte opatrní, aby se k nim nestačilo pouze náhodně. Je zapotřebí správná posloupnost a správný způsob manipulace s jejich manipulací.
Potřebujete 200 gramů moukynulového nulového typu, jinak je amalgám příliš syrový. Pak potřebují 45 gramů máslaCož musí být dobře obchodovatelné, jinak se dobře nezahrnuje. Ah, e vanilkacož značně ovlivňuje, ale autentická, treska, ne umělá látka, která zná plast.
Prvky pro kaštany
Pak potřebujete citrónale jen kůra. Ne šťáva, jinak je amalgám nevyvážený a vyjde katastrofa. Dvě vejce, 50 gramů cukru (I když, pokud je dáváte přednost více sladkým, můžete přidat trochu více, typ 60), a lžíce destilátu podle vašeho výběru – navrhl bych rum, ale ani limoncello není špatný – a zjevně Dolce kvasinky.
8 gramů stačí, ale musí to být vhodné, protože pokud používáte nesprávná rizika, která se dostatečně nezískají. Postup se zdá být snadný, ale pozor na podrobnosti. Nejprve musíte vzít vanilkovou podu, otevřít jej a extrahovat semena. Smícháte je s citronovou kůrou a změkčeným máslem. Proč?
Boh, to znamená, že vím, ale je to jedna z těch věcí, které mění ten rozdíl, věř mi. Pak v jiné misce vložte mouku a cukr a dobře promíchejte. Musíte prositJinak najdete hrudky v amalgámu a pak je to potíže. V tomto okamžiku vložte kvasinky a vejce do mísy moukou, ale buďte opatrní: příliš je nepřipevněte.
Všechny pasáže receptu
Musí být jen trochu sjednocené, typ smíchat minimum nezbytný, jinak se amalgám stává příliš tekutý a není dobrý. Poté přidejte máslo s vanilkou a citronema opět smíchejte. Na začátku používá naběračku, pak, když se amalgám začne stát konzistentní, používá ruce. Ach ano, musíte si rozmazat ruce, pokud chcete, aby byly vynikající.
Když je amalgám dobře homogenní, musíte udělat určitou sféru a Nechte to odpočívat. Nyní přichází zásadní bod: Kolik tam musíte nechat? Závisí. Řekl bych půl hodiny, ale pokud je zima i trochu víc. Musí být zakrytá, snad talíř nad mísou, takže nevyschne. Po odpočinku si to vezměte a pracujte na flourované rovině, aniž byste přeháněli, jinak se amalgám stává tvrdým.
Rozložíte jej, nakrájíte jej fragmenty a koulemi koulí. Smažení je další kritický bod. Pokud se zde mýlíte, vyhoďte všechno pryč. Sloužit semenný olejŘíkám arašídy, protože to nese teplotu. Musí být na 170 stupňůTakže pokud máte teploměr, použijte jej, jinak proveďte pneumatiku párátka: ponořte ji do oleje, pokud to provede bubliny, je připraveno.
Jak vařit kaštany
Poté ponořte kaštany několik najednou, jinak se teplota snižuje a bude naplněna. Smažte je Maximálně 3 minutyObrací je každou chvíli a poté je okamžitě vypusťte na absorpční papír. Nenechávejte je příliš mnoho, protože pokud se příliš ochladí v oleji, stanou se měkkou. A nyní přichází nejzábavnější část: moučkový cukr.
Nemusíte to dávat, když jsou stále žárovky, jinak se roztaví a dělá nepořádek. Počkejte, až budou teplé a pak dobře opráší. Zde, pokud jste postupovali podle všech těchto kroků, měli byste mít měkké, vonné a vůbec těžké kaštany. Samozřejmě to vždy záleží na některých malých detailech, jako je kvalita prvků, ale obecně by měly být v pořádku.
Ach, a nedělejte je příliš velkými, protože pak špatně vaří uvnitř. Je zřejmé, že je můžete trochu přizpůsobit. Jako by existují i ti, kteří to dovnitř vložili anýz Nebo ti, kteří používají namísto moučného cukru výše uvedené granulární cukr. Dávám přednost klasice, ale pokud chcete experimentovat, udělejte to také, nakonec jsou to karnevalové sladkosti, musí být radostné!
Shrnout všechno
Ah, poslední věc, velmi důležitá: Čerstvý náraz. Pokud je tam necháte příliš dlouho, další den už nejsou to samé. Samozřejmě se je můžete pokusit trochu zahřát, ale není to stejné. Lepší je udělat a jíst je okamžitě, takže zůstanou perfektní. Stručně řečeno, zdá se jednoduché, ale existuje mnoho malých detailů, které dělají rozdíl.
Stručně řečeno, výroba perfektních kaštanů vypadá jako Bazzcola, ale ve skutečnosti existuje mnoho malých detailů, které dělají rozdíl. Od amalgámu, které musí být manipulováno správným způsobem, až po smažení, které netoleruje teplotní chyby, až k cukru, který má být vřelý ve správný čas. Pokud sledujete všechny kroky s malou pozorností, dostanete jemné soudy, sladké uvnitř a drobivé venku, Ideální pro karneval.