Rajčatová omáčka připomíná léto! Rajčata jsou ve skutečnosti zeleninou, kterou lze nalézt na policích supermarketů a ovocných a zeleninových obchodů po celý rok, ale podle jejich životního cyklu má v nejžhavějších měsících roku sezónnost produkce ovoce (ve skutečnosti rajčata).
Tradice přípravy rajčatové omáčky je starověká a celá italština! Kolikrát se to stalo jako děti, jít navštívit babičku a zjistit, že je v úmyslu připravit lahodnou rajčatovou omáčku?! Jaký parfém byl propuštěn z kuchyně! V současné době najdete připravené -vyrobené rajčatové omáčky na trhu.
Když budeme mít v úmyslu koupit rajčatovou omáčku vyrobenou připravenou, měli bychom být schopni rozlišit nejvyšší kvalitu ve srovnání s nekvalitní kvalitou, abychom mohli informovat a vážit nákupy. Pokračujte v Readingu, abyste se dozvěděli více a stali se spotřebitelem, který ví, co kupuje!
Rajčatová omáčka: vzhled více
Rajčatová omáčka je klasickou přípravou doprovodu těstovin (nebo jiných receptů založených na masu nebo rybách), známé po celém světě a italském původu. Ve skutečnosti toto koření představuje skutečný základní kámen a způsobuje, že italská kuchyně také ocenila v zahraničí.
Rajčatová omáčka se získává zejména z vaření rajčat po nízkém ohni, v kombinaci s dalšími jednoduchými ingrediencemi, jako je olivový olej, sůl a bazalka. Existují různé varianty rajčatové omáčky založené na přítomnosti dalších složek, nepřítomnosti druhých, metodě zpracování rajčat atd.
Proto najdeme rajčatovou omáčku, ve které je klíčovou složkou rajče v čistotě, minulosti a zbavených kůží a semen. Používá se například pro přípravu pizzy. Následuje rajčatová buničina, ve které jsou rajčata zhruba řezaná a vařena, která, aniž by přidala další.
Ingredience rajčatové omáčky
Kromě variant uvedených v předchozích odstavcích vyžaduje tradiční recept rajčatové omáčky, který se používá převládajícím způsobem pro použití jako koření těstovin, kromě rajčat, které se plně zrání, nejlépe odrůdy San Marzano, oxového srdce, Datterino nebo cherryin.
Mezi další nezbytné ingredience najdeme extra panenský olivový olej, nejlépe italského původu, bazalky, česneku nebo cibule, soli a cukru, což je užitečné pro vyrovnání kyselosti rajče. Příprava je relativně jednoduchá, ale velmi dlouhá, pro které se v posledních letech zvýšil nákup a spotřeba připravené rajčatové omáčky.
Tradiční metodologie přípravy primárně zajišťuje přípravu základny pro restování pomocí česneku nebo cibule, aby byla teplo v nízkém teplu. Mezitím je nutné umýt a rozpad rajčat. Ty budou přidány do sauté a nechá se vařit déle než 40 minut a poté je projít a přidat sůl a bazalku, dokončit vaření.
Charakteristiky kvalitní rajčatové omáčky
Když jdeme do supermarketu s cílem zakoupit kvalitní rajčatovou omáčku, měli bychom si nejprve pečlivě přečíst štítek pro informace o použitých ingrediencích, o jejich původu a dalších, které by mohly být považovány za důležité jako přítomnost loga ekologických produktů atd.
Kromě toho může být užitečné znát některé indexy kvality, které charakterizují rajčatovou omáčku a mohly by ji zlepšit než ostatní. Například typ rajčat by mohl změnit ten rozdíl: zdálo by se, že ideální rajčata jsou ty, které se týkají odrůdy San Marzano, pro masivou konzistenci a nízký obsah vody.
Dokonce i barva a konzistence by mohly pomoci rozlišit kvalitu rajčatové omáčky: Nejlepší vlastnosti by byla jasně červená barva a hladká konzistence v přítomnosti snížených Acqui. Kyselina by měla být také vyvážená. Konečně, ale v neposlední řadě, by mohlo být užitečné kontrolovat možnou přítomnost umělých konzervačních látek a aroma.
Na závěr …
Rajčatová omáčka je kardinální příprava italské kulinářské tradice. To se produkuje pomocí jednoduchých, ale zdravých ingrediencí a používá se jako obvaz pro těstoviny, ale také pro další přípravy, jako je pizza a druhé kurzy založené na masu nebo rybách, v závislosti na použitých variantách a.
Tradiční rajčatová omáčka se obvykle vyrábí z rajčat, soli, extra panenského olivového oleje, česneku nebo cibule a cukru (k vyvážení kyselosti). Indexy kvality rajčatové omáčky by mohly být například typem použitého rajče, konzistence, barva, možná přítomnost umělých konzervačních látek a aroma.