The Perfektní smažení Je pravidelně křupavý a suchý a zejména musí být co nejvíce „invazivní“ a vyvinut homogenně tak, aby obnovil ideální chuť a konzistenci, kromě dopadu při menší nehodě na naše tělo. Správné smažení je téměř umění, ale je možné se učit a vyhýbat se některým formám chyb.
Ve skutečnosti samo o sobě není smažení příliš často ve stravě absolutně eliminováno (pokud lékař, pokud není jinak poskytnuto jinak), je to, co dělá tento způsob vaření vaření přesně nepokoušejícím, což nestačí, což může, což může, což může dostatečné být také příčinou nezdravých hranolků a ne příliš stravitelných. Jaké jsou chyby, aby se absolutně vyhýbalo, když se smažíte?
Perfektní smažení
Tato forma vaření lhostejně z typu smažení vyžaduje dostatečný olej. Obecně hodně záleží na typu chleba, pokud je přítomno, například těsto, ale také na tradičním chlebu na maso (sestávající například z strouhanky a vejců) nebo na přirozeném smažení nebo druhu vyvinuté bez chleba.
Olej je důležitý, jak již bylo zmíněno, určitě nejzdravější a z nejvyššího kouřového bodu je olivový olej nebo ještě lepší další panenský olivový olej. Bod kouření identifikuje odolnost vůči vysokým teplotám konkrétního typu látky, nad tímto limitem na „hořícím“ oleji a má tendenci generovat trochu zdravé a především potenciálně karcinogenní potěr.
Chyby nesmí být
Běžná chyba je smažit potraviny ihned poté, nebo krátce poté, co byly tyto extrahovány z mrazničky nebo ledničky: kontrast mezi chladem až okamžitě vařící se často vytváří pomazané a ne příliš křupavé smažení, stejně jako nebezpečné kvůli náčrtům, Olej musí být vždy velmi horký, aby byl okamžitě efektivní.
- Alternativy k olivovému oleji mohou být arašídový olej, ale také slunečnicový olej, který má kouřové body mezi 180 a 160 stupni
- Výběr pánve nebo hrnce, obvykle více jídla je tuk a pokrytý těstíčkem, čím vyšší musí být pánev
Stejným způsobem je to vhodné ne sůl Buď přidejte koření během smažení, lépe čekejte na konec procesu, nebo to nejprve udělejte. Ve skutečnosti během částečně falšuje teplotu a činí povrch potravin méně kompaktní, a proto méně křupavý. Obecně vhodná teplota pro smažení olej je mezi 170 a 176 stupňů, můžeme jej použít specifický teploměr, abychom jej udrželi na uzdě.
Jinak existuje trik kusu chleba, a pokud to za pár okamžiků stoupá na povrch v oleji a je šířeno drobivými bublinami, můžeme teplotu považovat za správně.
Připomeňme, že nad kouřový bod není olej obnovitelný, takže se na něj nikdy není vhodné apelovat se na něj, a také opakovat stejný olej několikrát příliš dlouho (to je také zdůrazněno smažením, které zůstává pomazána).