Jak dlouho namáčet fazole? Luštěniny, bohaté na bílkoviny, vlákninu a vitaminy, jsou základem vegetariánské i jiné stravy. Jejich výživová hodnota si zaslouží pozornost všech, kterým záleží na zdravé stravě. Mnoho lidí si myslí, že jejich příprava zabere spoustu času. Ukazuje se však, že stačí jeden jednoduchý trik, který tento proces výrazně urychlí.
- Jak dlouho je třeba fazole namáčet? V každodenním shonu má málokdo čas plánovat jídelníček, natož aby si vzpomněl den předem namočit fazole nebo čočku. Naštěstí existuje jednoduchý trik s použitím jedlé sody, který může dobu vaření lusků urychlit.
Delší namáčení luštěnin je klíčové nejen pro to, aby zůstaly po uvaření měkké, ale také snižuje obsah oligosacharidů, které mohou způsobovat nadýmání. Zatímco čočka a fazole mungo jsou méně problematické, bílé fazole, cizrna a luštěniny vyžadují zvláštní pozornost.
Pokud máte málo času a plánujete uvařit fazolový pokrm, použijte jednoduchou metodu s jedlou sodou. Malé množství jedlé sody změní pH vody, což urychlí proces změkčení semen a částečně sníží obsah oligosacharidů. Nezapomeňte však semena po hodině důkladně propláchnout a uvařit je v čerstvé vodě.
Přestože jedlá soda může být naším spojencem v kuchyni, její nadbytek může přispět ke ztrátě cenných vitaminů, jako je vitamin B1, a podráždění žaludku. Proto se doporučuje střídmost a použití jedlé sody jako nouzové metody.
V indické kuchyni je jedlá soda ceněna již po staletí, zejména v oblastech, kde tvrdá voda ztěžuje vaření. Jedlá soda nejen urychluje vaření, ale také pomáhá zachovat přirozenou barvu a strukturu potravin a je důležitým prvkem místních kulinářských tradic.