Co jíst na podzim a v zimě, kdy je sezónního ovoce méně? Ne vždy chceme jíst potraviny z dovozu. V takové situaci se vyplatí poptat se po švestkách, ale sušených. Dají se snadno sehnat, ale nejsou tak oblíbené jako například jablka.
- Švestky, čerstvé i sušené, jsou bohaté na vitaminy, minerály a vlákninu. Sušením se koncentrace těchto látek zvýší a zároveň se zachová velká část výživových hodnot. Sušené švestky, zejména odrůda Prunus Domestica, jsou zdrojem polyfenolů, které mají antioxidační vlastnosti.
- V zimě jsou sušené švestky skvělou alternativou čerstvého ovoce, protože vydrží dlouho čerstvé. Jejich přírodní cukry jsou v chladných měsících skvělým zdrojem energie.
- Mezi zdraví prospěšné látky sušených švestek patří podpora trávicího systému, zlepšení hustoty kostí, regulace krevního tlaku, antioxidační účinky a stabilizace hladiny cukru v krvi, takže jsou vhodné i pro diabetiky.
- Sušené švestky jsou v kuchyni všestranně využitelné – lze je použít jako přísadu do dezertů, masových pokrmů, kompotů i jako zdravou svačinu. Jejich pravidelná konzumace zlepšuje zdraví a pohodu.
- Běžné a sušené švestky – měli byste je jíst? Odkud pocházejí?
Švestky patří do rodu Prunus a čeledi růžovitých (Rosaceae), kam patří také třešně, meruňky a broskve. Sušené švestky se vyrábějí především z domácích odrůd švestek ( Prunus Domestica ), které se vyznačují vysokým obsahem cukru a vhodnou strukturou dužiny. Během sušeníztrácejí vodu, ale zachovávají si většinu živin, jako jsou vitaminy, minerální látky a vláknina. Díky tomu jsou koncentrovaným zdrojem energie a bioaktivních látek.
Sušené švestky jsou ceněny zejména pro obsah polyfenolů, sloučenin se silnými antioxidačními vlastnostmi, které pomáhají bojovat s volnými radikály v těle. Proces sušení prodlužuje trvanlivost ovoce a umožňuje vychutnat si jeho chuť a zdraví prospěšné látky po celý rok. V Polsku jsou sušené švestky běžně dostupné v obchodech s potravinami, supermarketech a na trzích. Dovážejí se především ze zemí, jako je Francie,USA ( Kalifornie ),Chile a Argentina, které jsou lídry v jejich produkci.
Proč jíst sušené švestky v zimě?
Dají se sehnat jak v klasické podobě (sušené se semínky nebo bez nich), tak v bio verzi nebo bez síry, což je důležité zejména pro lidi, kteří se vyhýbají chemickým přísadám.
V zimě, kdy je čerstvého sezónního ovoce nedostatek, jsou sušené švestky skvělou alternativou. Nevyžadují zvláštní podmínky a lze je skladovat po dlouhou dobu, aniž by ztratily svou výživovou hodnotu. Díky vysokému obsahu přírodních cukrů jsou vynikajícím zdrojem energie, takže jsou ideální volbou během krátkých dnů a nízkých teplot, kdy tělo potřebuje dodatečnou podporu.
Vyplatí se připravit švestkový kompot Foto: Jdeaka/Wikimedia Commons
Vysoký obsah vlákniny v sušených švestkách navíc podporuje trávicí systém, který může být v zimě zahlcen těžšími potravinami. Pravidelná konzumace těchto plodů vám pomůže udržet vyvážený jídelníček i během svátečních hodů.
Sušené švestky – výživová hodnota a zdravotní přínosy
Sušené švestky jsou skutečnou výživovou bombou. Ve 100 g sušených švestek obsahuje:
- Kalorická hodnota: asi 240 kcal.
- Vláknina: 7 g (28 % denní potřeby).
- Sacharidy: (včetně přírodních cukrů – cca 38 g).
- Bílkoviny: 2 g
- Tuk: 0,4 g
- Vitamin K: 59 % RWS (doporučená dávka)
- Vitamin B6: 10 % doporučené denní dávky.
- Draslík: 732 mg (21 % doporučené denní dávky)
- Hořčík: 41 mg
- Železo: 0,9 mg
Konzumace sušených švestek má řadu zdravotních přínosů. Zde jsou některé z nich:
- Podpora trávicího systému. Sušené švestky jsou díky vysokému obsahu vlákniny a sorbitolu, přírodního cukru s mírným projímavým účinkem, jedním z nejlepších přírodních pomocníků při trávení. Jejich pravidelná konzumace zabraňuje zácpě a reguluje funkci střev.
- Posilují kosti. Sušené švestky mohou pomoci zlepšit hustotu kostních minerálů, což je důležité zejména pro ženy v menopauze. Je to díky jejich obsahu vitaminu K, boru a polyfenolů.
- Podporasrdce. Díky vysokému obsahu draslíku pomáhají sušené švestky udržovat normální krevní tlak. Na druhou stranu vláknina snižuje hladinu cholesterolu, což snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění .
- Antioxidační účinek . Polyfenoly obsažené v sušených švestkách neutralizují volné radikály, čímž podporují boj proti procesu stárnutí a snižují riziko chronických onemocnění, jako je rakovina.
- Stabilizace hladiny cukru v krvi. Navzdory vysokému obsahu přírodních cukrů je glykemický index sušených švestek nízký (přibližně 29). Díky tomu jsou vhodné pro osoby s cukrovkou 2. typu, protože pomáhají předcházet náhlým výkyvům hladiny glukó Jak využít sušené švestky v kuchyni ?
Sušené švestky jsou neuvěřitelně všestranné a lze je použít do nejrůznějších pokrmů, sladkých i slaných. Zde je několik nápadů na jejich použití:
- Sušené švestky se hodí do dezertů jako přídavek do ovesných vloček, müsli nebo jogurtu a jako přísada do koláčů, jako jsou perníky, muffiny nebo tvarohové koláče. Můžete je také použít do domácích energetických tyčinek .
- Ve slaných pokrmech je lze použít jako přílohu k masům, jako je vepřová panenka nebo kachna. Hodí se také do guláše nebo jako přísada do salátů.
- Nálevy a kompoty – sušené švestky jsou ideální do nálevů a kompotů, které jsou vynikajícím zdrojem vlhkosti a vitaminů. Kompot ze sušeného ovoce je tradiční polský vánoční nápoj.
- Každodenní svačina: lze je jíst samostatně jako zdravou, přírodní svačinu, ideální jako druhá snídaně nebo odpolední svačina.
Sušené švestky jsou nejen chutné, ale také mimořádně zdravé, takže jsou ideálním doplňkem zimního jídelníčku. Pravidelná konzumace tohoto ovoce může výrazně zlepšit vaše zdraví a pohodu.