Abyste z vajec získali maximální užitek, je důležité znát množství doporučované odborníky, jejich rozdělení podle velikosti a druhu podle původu.
Vejce jsou zdrojem kvalitních bílkovin a základních živin, jako jsou vitaminy a minerální látky.
Vejce jsou všeobecně uznávána jako jedna z nejkomplexnějších, nejuniverzálnějších a nejzdravějších potravin. Je bohaté na vysoce kvalitní bílkoviny, nezbytné vitaminy a minerální látky a stalo se spojencem v každodenní výživě.
Abychom však plně využili jeho vlastností bez zdravotních rizik, je důležité konzumovat ho v dostatečném množství a dodržovat doporučení odborníků.
Vejce obsahují klíčové živiny, které prospívají různým tělesným systémům. Na každých 100 gramů obsahuje:
Key vitamins:
- vitamín B3 (3,8 mg).
- Vitamin B6 (0,12 mg).
- vitamin E (1,11 mcg).
- vitamin A (190 mcg).
Nedávné studie prokázaly, že vaječný cholesterol má minimální vliv na hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi.
Nezbytné minerální látky:
- Fosfor (200 mg).
- Sodík (140 mg).
- Draslík (130 mg).
- Vápník (57 mg).
- Železo (1,9 mg).
- Zinek (1,3 mg).
Obsahuje také draslík a lutein, které jsou nezbytné pro zdraví mozku a očí. Tyto složky z něj činí potravinu s vysokou nutriční hodnotou, která podporuje životně důležité funkce, jako je nervový systém, mozek a zrak.
Kolik vajec byste měli denně sníst?
Nenasycené tuky obsažené ve vejcích jsou prospěšné pro zdraví kardiovaskulárního systému.
Dlouhá léta se doporučení pro konzumaci vajec omezovala na obsah cholesterolu ve vejcích. Každé vejce obsahuje přibližně 200 mg cholesterolu, proto se doporučuje umírněná konzumace, maximálně dvě vejce týdně. Nedávné studie však ukázaly, že cholesterol ve stravě má jen malý vliv na hladinu LDL cholesterolu („špatného cholesterolu“) v krvi. Naopak nasycené tuky jsou do značné míry zodpovědné za zvyšování těchto hladin.
Pro zdravé lidi je konzumace až jednoho vejce denně (nebo sedmi vajec týdně) bezpečná a nepředstavuje žádné významné riziko. Opatrnost se však doporučuje lidem s vysokými problémy s cholesterolem nebo kardiovaskulárním onemocněním, kteří by se měli poradit s lékařem o stanovení individuálních limitů.
Je důležité si uvědomit, že vejce jsou k dispozici v různých velikostech v závislosti na jejich hmotnosti a jsou rozdělena do následujících kategorií:
- Extra velká (XL): VELKÁ (XL): 73 gramů.
- Velká (L): 1 g: Velká (Large): 63 gramů.
- Střední (M): 3 gramy: 53 gramů.
- Malý (S): 5 gramů: Méně než 53 gramů.
Hmotnost vajec přímo souvisí s jejich velikostí, proto je důležité ji zohlednit při výpočtu denního příjmu. Podle kliniky Navarrské univerzity se průměrnému dospělému člověku doporučuje konzumovat 40 až 60 gramů bílkovin denně. Nadbytek bílkovin totiž může vést k tvorbě toxického metabolického odpadu v těle s negativními účinky na zdraví.
Ačkoli se individuální potřeby liší podle zdravotního stavu, obecně platí, že v ideálním případě by součástí snídaně mělo být jedno nebo dvě středně velká vejce, která přispívají k vyvážené a zdravé stravě.
Další výhody vajec
Vejce z pastevního chovu mají vyšší nutriční hodnotu díky zdravějším podmínkám chovu kuřat .
Vejce jsou všestrannou potravinou a jsou zdraví prospěšná z různých hledisek:
- Vysoce kvalitní bílkoviny: podporují regeneraci svalů, zdraví kostí a pomáhají regulovat krevní tlak.
- Vitamíny a minerální látky: poskytují základní živiny, jako je železo, zinek, selen a cholin, které jsou nezbytné pro imunitní systém a funkci mozku.
- Kardiovaskulární zdraví: obsahuje nenasycené tuky, které chrání srdce.
- Prevence nemocí: pomáhají předcházet onemocněním, jako je anémie, šedý zákal a problémy s játry.
- Regulace hmotnosti: jeho pravidelná konzumace může být součástí redukčních diet, protože má nízký obsah kalorií a poskytuje pocit sytosti.
Druhy vajec a jejich vliv na kvalitu
Způsob chovu a krmení slepic ovlivňuje kvalitu a cenu vajec:
- Vejce z konvenčních chovů: pocházejí od slepic chovaných v klecích bez možnosti pohybu a přístupu do venkovního prostředí. Jsou ekonomicky nejvýhodnější, ale stresující podmínky, ve kterých jsou ptáci chováni, mohou ovlivnit jejich kvalitu.
- Vejce z volného chovu: slepice mají o něco větší pohyblivost a vyváženou stravu, ale stále mají značná omezení. Mají průměrnou cenu.
- Vejce z pastevního chovu: Slepice žijí ve volném výběhu a svou stravu doplňují rostlinami a hmyzem. Tato vejce jsou chutnější a výživnější, i když jsou drahá.
Rady pro skladování a manipulaci s vejci
Vejce jsou v kuchyni všestranně použitelná a skvěle se hodí do receptů, jako jsou míchaná vejce, omelety a pečivo.
Abyste mohli plně využít výhod vajec a vyhnout se zdravotním rizikům, je důležité dodržovat následující doporučení zdravotnických orgánů:
- Před manipulací s vejci a po ní si umyjte ruce.
- Neumývejte vejce před jejich uskladněním; to udělejte až před jejich použitím.
- Skladujte je na chladném místě, ne tam, kde na ně může dopadat přímé sluneční světlo.
- Nejprve snězte nejstarší vejce.
Vejce je pozoruhodné nejen svým výživovým profilem, ale také svou všestranností. Jejich přítomnost v gastronomii je univerzální, od jednoduchých pokrmů, jako jsou vařená vejce nebo míchaná vejce, až po jejich použití v omáčkách a pečivu. Při správné konzumaci a hygienických podmínkách skladování se vejce mohou stát nepostradatelnou součástí zdravého jídelníčku, prospívat tělu a potěšit chuťové buňky při každém pokrmu.