Tento malý korýš, dnes v české kuchyni téměř zapomenutý, byl v dobách Československa oblíbeným řešením, jak nahradit maso, kterého byl v té době nedostatek. Díky své jemné chuti a struktuře je krill univerzální surovinou, která může obohatit mnoho pokrmů. Kromě toho má krill řadu zdraví prospěšných látek, které jsou pro náš organismus cenné. Podívejte se, co všechno z něj můžete připravit.
Korýši nehrají v české kuchyni významnou roli. To však neznamená, že by se měly zavrhovat. Krill má mnoho cenných výživových vlastností, které mohou posílit organismus.
Krill je české „maso“.
Krill je malý korýš, menší než oblíbené krevety. Obývá oceány po celém světě. Žije ve velkých hejnech a je jedním z klíčových prvků potravního řetězce. Jeho maso má jemnou, mírně křupavou strukturu a jeho chuť je srovnatelná s ostatními korýši. Je mírně slané a sladké. Jeho chuť je v pokrmech sotva znatelná.
V té době se cenily alternativy k masu, které bylo tehdy nedostatkovým zbožím. Krill byl vhodnou alternativou s vysokým obsahem bílkovin. Díky jeho jemné chuti bylo snadné zařadit krill do každodenního jídelníčku. Mohli jste je získat ve formě konzerv, mražených nebo sendvičových pomazánek. Postupem času však zájem o ně upadal. V době, kdy převládaly tradiční chutě, byl krill exotickým produktem, který mnohé spotřebitele mátl. Nedostatek znalostí a zdrojů, které by pomohly s přípravou korýšů, vedl k tomu, že se na ně rychle zapomnělo.
Jaké jsou vlastnosti krilu?
Tento malý korýš obsahuje mnoho cenných živin, proto se vyplatí zařadit ho do svého jídelníčku. Krill je především zdrojem plnohodnotných bílkovin. Je lehce stravitelný a hraje důležitou roli při regeneraci a stavbě tkání.
Krill obsahuje omega-3 mastné kyseliny, které podporují zdraví mozku a srdce. Mají také protizánětlivé vlastnosti. Mohou pomáhat snižovat hladinu cholesterolu a zlepšovat kardiovaskulární zdraví.
Měkkýši obsahují mnoho cenných vitaminů a minerálních látek, jako jsou vitaminy A, D, E, jód a selen. Díky obsahu antioxidantů chrání buňky před oxidačním stresem, což může pomoci zpomalit proces stárnutí a snížit riziko některých onemocnění. Podporují také imunitní systém a chrání před infekcemi.
Jak připravit krill?
Krill je nejčastěji k dostání sušený nebo mražený. Před podáváním by měl být tepelně upraven. Jemná mořská chuť korýšů z něj dělá univerzální ingredienci, která je ideální do klasických pokrmů, jako je polévka nebo pikantní omáčky. Výborně se kombinuje s intenzivně ochuceným kořením, jako je česnek, chilli papričky nebo citronová šťáva.
Připravte si chutnou pomazánku na sendviče s krilem . Uvařené korýše jednoduše smíchejte se smetanovým sýrem, nasekaným čerstvým koprem a oblíbeným kořením. Tuto pastu lze použít také jako náplň do palačinek nebo jako koření do pokrmů.