Řecká jídla jako tzatziky a musaka jsou známá po celém světě, ale slyšeli jste už o řeckém vývaru? Tento voňavý a vydatný recept na tradiční řeckou polévku může být ideálním řešením pro chladné dny a překvapí vás originální kombinací chutí.
Přestože český vývar zná téměř každý, řecká verze tohoto pokrmu může být pro mnohé objevem. Jeho charakteristickým rysem je použití kuřecího vývaru a neobvyklých přísad, které ho odlišují od toho, co se obvykle dostane do našich hrnců.
Čím je řecká kuřecí polévka tak výjimečná? Patří sem fenykl, známý také jako fenykl, který díky bohatství éterických olejů dodává polévce hlubokou chuť. Druhou úžasnou ingrediencí jsou citrony – jeden ve formě tenkých plátků a druhý vymačkaný, aby polévce dodal hloubku chuti.
Řecký vývar s citronem, známý jako avgolemono, je kombinací tradice a osvěžujících tónů, která dokáže potěšit i ty nejnáročnější gurmány. Do hotového vývaru přidejte mučenku orzo a poté citronovou šťávu a studenou vodu. V závěrečné fázi se rozšlehají vejce, ztuhnou a přidají se do polévky.
Citron je v řeckých receptech nepostradatelný a často se objevuje v polévkách, a to jak v jednoduchých polévkách z fazolí nebo čočky, tak v komplikovanějších rybích polévkách. Řekové si také cení nakládaných citronů, které v kombinaci s fetou tvoří lahodné kompozice.