Většinou je smažíme, jiní pečeme, ale dají se jíst houby syrové? Díky tomuto patentu je budete konzumovat pouze v této podobě. Naučte se z jednoduchých surovin vytvořit jedinečný předkrm, který vás potěší chutí a elegancí.
Houbové carpaccio je skvělý nápad na syrové houby.
Houby jsou jednou z nejoblíbenějších zelenin v české kuchyni, ale málokdo ví, že se dají jíst i syrové. Je však velmi důležité je správně uvařit, aby si zachovaly chuť a byly bezpečné.
Jak správně připravit houby, abychom je mohli jíst syrové?
Syrové houby vyžadují důkladné očištění – k odstranění nečistot a zbytků zeminy je nejlepší použít vlhký hadřík nebo měkký kartáček. Důležité je nemýt houby pod tekoucí vodou, protože absorbují vlhkost, která může ovlivnit jejich chuť a strukturu.
Dalším krokem je výběr správných hub. Nejlepší je vybírat mladé, pevné exempláře s uzavřenými kloboučky. Pouze takové houby jsou vhodné ke konzumaci v syrovém stavu, protože jsou nejkřehčí a mají jemnou chuť. Je také užitečné pamatovat na to, že syrové houby by se měly krájet na tenké plátky – čím tenčí plátky, tím chuťově výraznější budou v hotovém pokrmu, například v carpacciu z hub.
Recept na carpaccio s houbami
Houbové carpaccio je výjimečně jednoduchý a elegantní způsob podávání syrových hub. Tento pokrm se skvěle hodí jako předkrm na setkání s přáteli nebo jako lehká svačinka, která potěší nejen svou chutí, ale i vzhledem. Níže najdete recept krok za krokem:
Složení:
- Příprava: 250 g čerstvých syrových hub,
- 2-3 lžíce lanýžového oleje (nebo jiného kvalitního olivového oleje),
- 1 lžíce citronové šťávy,
- sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti,
- několik lžic domácí majonézy,
- hrst čerstvé rukoly nebo jiných oblíbených bylinek (volitelně),
- parmazánové vločky na ozdobu (nepovinné).
Příprava: Vezměte si na pomoc sýr, který jste si připravili:
- Očištění hub: Houby důkladněočistíme vlhkým hadříkem, nemyjeme je pod vodou. Vybírejte pouze pevné a čerstvé exempláře.
- Krájení: Houby nakrájejte na velmi tenké plátky, nejlépe ostrým nožem nebo kráječem. Čím tenčí plátky, tím jemnější efekt.
- Příprava marinády: V misce smíchejte lanýžový olej s citronovou šťávou, osolte a opepřete. Pokud chcete chuť zintenzivnit, můžete přidat nějaké bylinky.
- Uspořádání: Plátky žampionů naaranžujte na talíř do kruhů, které se mírně překrývají.
- Pokropení a zdobení: Žampiony přelijte marinádou a doprostřed talíře přidejte lžíci domácí majonézy. V případě potřeby posypte rukolou a vločkami parmazánu.
Efekt? Vynikající houbové carpaccio, které potěší vaše chuťové buňky! Kombinace jemné chuti syrových hub s výrazným olivovým olejem a krémovou majonézou je kulinářskou harmonií.