Hledáte nápad na jídlo, které potěší vaši rodinu a přátele? Flautas, mexické smažené placky s nádivkou, jsou pochoutkou, která si rychle získá vaše srdce. Naučte se, jak si doma připravit křupavé kuřecí flautas, a poznejte kulinářská tajemství Mexika.
Flautas je jedním z nejcharakterističtějších pokrmů mexické kuchyně, který potěší jak chutí, tak snadnou přípravou. Samotný název znamená ve španělštině „flétna“ a dokonale odráží tvar pokrmu – srolované tortilly připomínají jemný hudební nástroj a zároveň české krokety.
Flauty – co to je a odkud se vzaly?
Flautas se většinou vyrábí z tenkých tortill, které se naplní náplní, obalí a pak usmaží dozlatova. Díky tomu jsou na povrchu křupavé a uvnitř šťavnaté.
Tento pokrm pochází ze severních oblastí Mexika, kde v kuchyni vždy hrála klíčovou roli jednoduchost a dostupnost surovin. Ačkoli jsou flautas dnes oblíbené po celém Mexiku, jejich původ je v pouličních stáncích v místech, jako je Chihuahua a Monterrey. Tradiční náplní bylo kuřecí nebo hovězí maso, moderní varianty však obsahují i vegetariánské přísady, jako jsou fazole nebo sýr.
Recept na flautas
Flautas s kuřecím masem je klasická verze této pochoutky, která je ceněna po celém světě. Flautas se skvěle hodí jako předkrm, příloha k velkému jídlu nebo i jako samostatný pokrm a rychle si získávají srdce milovníků chutných jídel.
Složení:
- Složení: 8 tortill (nejlépe pšeničných),
- 2 vařená kuřecí prsa,
- 100 g strouhaného sýra (např. čedar nebo mozzarella),
- 1 cibule,
- 2 stroužky česneku,
- 1 lžička kmínu,
- 1 lžička uzené papriky,
- 2 lžíce rostlinného oleje (na nádivku),
- olej na smažení,
- čerstvý koriandr (na ozdobu),
- přísady: salsa, guacamole, zakysaná smetana.
Způsob přípravy:
- Příprava náplně: Uvařené kuře nakrájíme na malé kousky nebo natrháme na vlákna. Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Smažíme, dokud nezíská zlatavou barvu. Poté přidáme kuřecí maso, kmín, uzenou papriku, sůl a pepř podle chuti. Smažte několik minut, dokud se všechny ingredience dobře nespojí. Nakonec přidejte nastrouhaný sýr a míchejte, dokud se nerozpustí.
- Balení flautas: na každýchléb dejte část náplně a rovnoměrně ji rozetřete po jednom okraji. Flauty srolujte do těsného závitku, přičemž začněte na straně s náplní. Rolky můžete zajistit párátkem, aby se během smažení neotáčely.
- Smažení: Olej v hluboké pánvi rozehřejte na teplotu asi 180 °C. Flauty smažte po částech a opatrně je otáčejte, dokud ze všech stran nezezlátnou. Po usmažení je položte na papírovou utěrku, aby se odstranil přebytečný tuk.
- Podávání: Flauty podávejte horké s oblíbenou přílohou – salsa, guacamole a zakysaná smetana dokonale zvýrazní jejich chuť. Pro ozdobu a chuť je posypte čerstvým koriandrem.
Tento recept na kuřecí flautas zaručuje křupavou kůži a intenzivně aromatickou náplň. Inspirujte se tradičním receptem a připravte si tento pokrm doma.