Smažené mléko, známé jako leche frita, je španělský dezert, který si získal srdce fanoušků po celém světě. Křehký vnitřek, křupavá kůrka a chuťové přísady z něj dělají jednoduchou, ale vynikající pochoutku, kterou si zamilujete vy i vaše rodina.
Leche frita neboli smažené mléko je španělský dezert, který si díky své neobvyklé konzistenci a snadné přípravě získal oblibu po celém světě. Pochází ze severního Španělska, především z oblasti Kastilie a Leónu, a dnes je uznáván po celé zemi.
Smažené mléko (leche frita) – co to je a jaká je jeho tradice?
Tradice leche frita sahá stovky let do minulosti, kdy jeptišky v klášterních kuchyních připravovaly jednoduché a vydatné pokrmy z dostupných surovin. Charakteristickým rysem „leche frita“ je kombinace jemné krémové náplně a křupavé zlatavé kůrky získané obalováním a smažením. Tento dezert se často podává se skořicí a cukrem, které mu dodávají jedinečnou chuť. Hodí se jako každodenní dezert i na elegantní večírek.
Klasický recept na leche frita
Příprava leche frites není nijak složitá. Všechny potřebné ingredience snadno najdete ve své kuchyňské skříňce.
Ingredience potřebné k přípravě leche frita:
- Potřebujete: 500 ml mléka,
- 100 g cukru,
- 60 g pšeničné mouky,
- 60 g kukuřičného škrobu,
- 1 vanilkový lusk (nebo lžička vanilkového extraktu),
- kůra z poloviny citronu,
- špetka soli,
- vejce na obalení,
- mouka navíc na posypání,
- rostlinný olej na smažení,
- skořice a cukr na posypání.
Příprava:
- V hrnci zahřejememléko (100 ml necháme na rozpuštění mouky), přidáme vanilkový lusk, citronovou kůru a špetku soli. Přiveďte k varu a poté nechte 10 minut vařit, aby se ingredience rozvinuly.
- Příprava směsi: V samostatné misce smíchejte zbylé mléko s pšeničnou moukou a kukuřičným škrobem dohladka. Přidejte cukr a důkladně promíchejte.
- Přísady smíchejte: Z ohřátého mléka odstraňte vanilku a citronovou kůru. Nalijte do hrnce se směsí mléka a mouky a neustále míchejte, aby nevznikly hrudky. Vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne a neodlepí se od stěn hrnce.
- Chlazení: Směs nalijte do obdélníkové zapékací misky vyložené pečicím papírem. Rozetřete ji do rovnoměrné vrstvy a dejte ji na několik hodin do lednice, dokud neztuhne.
- Krájení a pečení: Jakmile směs ztuhne, nakrájejte ji na čtverce nebo obdélníky. Každý kousek obalte v mouce a poté namočte do rozšlehaného vejce.
- Smažení: Kouskysmažte v rozpáleném oleji, dokud nebudou z obou stran zlatavé. Po usmažení je osušte na papírové utěrce.
- Podávání: Leche frita posypeme směsí skořice a cukru. Lze podávat teplé nebo studené – v obou případech bude vynikající!