Chladné dny přímo vybízejí k vyzkoušení hřejivých pokrmů, které udělají radost vám i vaší rodině. Když hledáte nápady a inspiraci na pokrm, který vás během několika minut zahřeje, měli byste vyzkoušet gumbo. Je to pochoutka, která v sobě spojuje tradice mnoha kultur a potěší svou bohatou chutí.
Historie polévky gumbo sahá až do 18. století.
Historie polévky gumbo sahá až do 18. století, kdy se v Louisianě začalo experimentovat s místními produkty, jako je okra a mořské plody. Název polévky pochází od okra, které se v západoafrickém jazyce říká „gombo“. Tradičně se gumbo připravovalo ve velkém množství jako pokrm pro celé rodiny. Dnes je symbolem Louisiany a jednou z nejznámějších amerických pochoutek, která se stále častěji objevuje i na českých stolech.
Polévka Gumbo je americká pochoutka pro chladné zimní dny.
Polévka gumbo je skutečným klenotem americké kuchyně, který pochází z Louisiany. Je to pokrm, který vznikl spojením kulinářských tradic různých kultur – francouzské, španělské, africké a kreolské. Gumbo potěší svou bohatou strukturou a výraznou chutí a každá část Louisiany má svou vlastní interpretaci tohoto klasického receptu.
Recept na gumbo
Čím je gumbo tak výjimečné? Je to především umná kombinace koření, aromatických látek a správně připraveného dresinku. Díky tomu je tento pokrm úžasně hřejivý, takže je ideální pro chladné zimní dny.
Složení:
- Složení: 1/2 šálku rostlinného oleje,
- 1/2 šálku mouky,
- 1 cibule nakrájená nadrobno,
- 1 zelená paprika, nakrájená na kostičky
- 2 řapíky celeru, nakrájené na kousky,
- 3 stroužky česneku, jemně nasekané,
- 1 litr kuřecího nebo zeleninového vývaru,
- 400 g nakrájených rajčat z konzervy,
- 300 g andulské nebo jiné uzené klobásy nakrájené na plátky,
- 300 g krevet, oloupaných a očištěných,
- 1 šálek okry (lze nahradit zelenými fazolkami),
- 2 lžíce cajunského koření,
- 1 lžíce sladké papriky,
- sůl a pepř podle chuti,
- bílá rýže, uvařená a připravená k podávání.
Příprava: Rumfordskou polévku připravíme z mletého masa, které je vhodné pro přípravu jídla:
- Máslo rozehřejte ve velkém hrnci na středním ohni. Přidejte mouku a intenzivně míchejte, abyste vytvořili omáčku. Smažte asi 10-15 minut, dokud jíška nezíská tmavě hnědou barvu.
- Přidejte cibuli, papriku, celer a česnek. Zeleninu v omáčce smažte asi 5 minut, dokud není měkká a voňavá.
- Přilijte vývar a přidejte rajčata. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte 30 minut.
- Přidejte klobásu, krevety, okru a koření. Vařte dalších 15 minut, dokud se chutě nespojí a krevety nebudou růžové a šťavnaté.
- Polévku podle potřeby dochuťte solí a pepřem. Horké gumbo podávejte s rýží.