Vývar je v mnoha domácnostech nezbytnou součástí nedělního oběda. Ačkoli se příprava zdá jednoduchá, ve skutečnosti vyžaduje trpělivost a znalost některých triků. Abyste získali dokonale čistý vývar, nestačí jen naházet ingredience do hrnce.
Zakalený je častým problémem těch, kteří nedodržují elementární pravidla vaření. Jednou z chyb je přidání syrového masa do horké vody, což způsobí, že se bílkovina rychle srazí a vývar ztratí průzračnost. Podobný efekt má i použití mraženého kuřecího masa. Pokud navíc neodvápníte a vaříte na příliš vysoké teplotě, snadno polévku zakalíte.
Jak získat dokonale čirý vývar? Osvědčené rady
Chcete-li získat průzračný vývar, musíte dodržovat několik pravidel. Velmi důležité je čerstvé maso, polévání studenou vodou a vyhýbání se mraženému kuřeti. Stejně tak je důležité systematicky sbírat váhu a vařit ji na mírném ohni po dobu několika hodin. A pokud se i přesto objeví zákal, nemusíte se hned znepokojovat.
Pokud se vývar zakalil, existuje snadný způsob, jak ho opět zprůhlednit. Kostky ledu vhozené do hrnce na sebe rychle navážou nečistoty a mastnotu, které se tak snáze odstraní. Tímto způsobem vývar získá zpět nejen svou průzračnost, ale také plnou chuť.
Vývar je stejně tak umění kulinářské preciznosti jako tradice. Dodržování výše uvedených rad zvýší kvalitu vaší nedělní večeře a vývar se stane pokrmem, který potěší každého gurmána.