Přestože tradiční pohanka je již dlouho považována za zdravou a bohatou na živiny, její bílá verze je mezi milovníky zdravého životního stylu stále oblíbenější. Nepražená pohanka potěší nejen jemnou chutí, ale má také jedinečné zdraví prospěšné vlastnosti.
Bílá pohanka si zachovává více cenných vitaminů a minerálních látek, protože nebyla pražena. Má jemnější chuť, je lépe stravitelná a ideální pro výživu osob trpících problémy s trávicím ústrojím. Je to skutečná pokladnice zdraví, která si zaslouží místo ve vaší kuchyni.
Bílá pohanka – nutriční hodnoty
Nepražená pohanka je skutečnou výživovou bombou. Je bohatá na rostlinné bílkoviny a obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, takže je ideální volbou pro vegetariány a vegany. Obsahuje také vitaminy skupiny B, hořčík, železo, zinek a mangan, které podporují nervový systém, zlepšují metabolismus a posilují imunitu. Navíc díky nízkému glykemickému indexu pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi. Je také vynikajícím zdrojem vlákniny, která podporuje trávicí systém a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu.
Proč jíst bílou pohanku?
Je nejen chutným doplňkem vašich jídel, ale především spojencem zdraví. Proč byste měli jíst bílou pohanku? Její pravidelná konzumace může pomoci snížit hladinu špatného cholesterolu, podpořit srdce a cévy. Díky vysokému obsahu antioxidantů chrání organismus před oxidačním stresem a podporuje imunitu. Je snadno stravitelná, takže je ideální pro lidi s citlivým trávicím systémem. Díky své všestrannosti v kuchyni se dá použít do slaných i sladkých pokrmů a poskytuje cenné živiny každý den.
Bílá pohanka a běžná pohanka.
Hlavní rozdíl mezi bílou a běžnou pohankovou krupicí spočívá ve zpracování. Běžné kroupy se praží, což jim dodává výraznou a intenzivní chuť, ale také dochází ke ztrátě některých cenných živin. Nepražená bílá pohanka si zachovává více vitaminů a minerálních látek, jako jsou vitaminy skupiny B a hořčík, a má jemnější chuť. Obě odrůdy jsou zdravé, ale bílá pohanka má jemnější chuť a vyšší obsah prospěšných látek.
Bílá pohanka – kontraindikace
Bílá pohanka je cennou a zdravou složkou stravy, která přináší mnoho výhod. Jako každá potravina však není vhodná pro každého. Lidé trpící selháním ledvin by ji měli konzumovat s opatrností kvůli obsahu bílkovin a minerálních látek, které mohou tento orgán zatěžovat. Stejně tak u pacientů trpících žaludečním vředem, refluxem nebo překyselením může po jeho konzumaci dojít ke zhoršení příznaků. U malých dětí, zejména do 10 měsíců věku, může pohanka někdy dráždit jemnou střevní sliznici, proto by mělo být její zavedení do jídelníčku konzultováno s pediatrem. Je také vhodné sledovat individuální reakce organismu a v případě pochybností se poradit s lékařem nebo odborníkem na výživu.
Nepražená pohanková krupice – jak vařit?
Chcete-li uvařit bílou pohanku tak, aby byla měkká a sypká, vyplatí se dodržovat několik osvědčených pravidel. Optimální poměr je 1:2, což znamená, že na jeden šálek krupice by se měly použít dva šálky vody. Nejprve uvařte osolenou vodu, do které můžete přidat lžičku oleje (tím se zlepší chuť krupice). Důkladně propláchnutá zrna vhodíme do vroucí vody a vaříme asi 15 minut. Po uplynutí této doby se vyplatí hrnec přikrýt pokličkou a nechat ho několik minut stát, aby se kroupy stihly odpařit, což jim umožní získat dokonalou konzistenci a plnou chuť.
Někteří lidé dávají přednost neobvyklým způsobům vaření krup. Syrové kroupy se smíchají s bílkem, usuší v troubě, rozemelou a uvaří jako obvykle. Případně se na trhu prodávají jednorázové sáčky s pohankou, které stačí vložit na 15-20 minut do vroucí vody. I když je to pohodlné řešení, nezapomeňte, že vaření v takových sáčcích může být škodlivé a neekologické, protože z plastu se při vaření mohou uvolňovat škodlivé látky a po použití putuje na skládku.
Bílá pohanka – použití v kuchyni
Už víte, jak užitečná a prospěšná je bílá pohanka. Využití této suroviny v kuchyni je velmi široké. Díky své jemné chuti se výborně kombinuje se zeleninou, masem i vegetariánskými a veganskými pokrmy. Lze ji použít jako základ salátů, nádivek nebo polévek a jako náhradu rýže nebo těstovin v hlavních jídlech. Je také ideální do sladkých jídel – jako přísada do pudinků, nákypů nebo zdravých dezertů s ovocem a medem. Díky své všestrannosti se hodí jak pro každodenní jídla, tak pro rafinovanější pokrmy.
Bílá pohanka – příklady receptů
Podívejte se na ukázkové, osvědčené recepty na pochoutky s bílou pohankou jako hlavní ingrediencí.
Salát s bílou pohankou a zeleninou
Složení:
- 1 šálek bílé pohanky,
- 2 šálky vody,
- polní okurka,
- červená paprika,
- malá cibule,
- 1/2 šálku kukuřice (může být i z konzervy),
- 2 lžíce olivového oleje,
- citronová šťáva,
- sůl a pepř podle chuti,
- čerstvá petrželka nebo kopr na ozdobu.
Jak na to:
- Pohanku propláchneme a pak ji vaříme v osolené vodě (1:2) asi 15 minut. Po uvaření ji nechte několik minut odpařit.
- Mezitím nakrájejte okurku, papriku a cibuli na malé kostičky.
- Ve velké míse smíchejte uvařenou krupici s nakrájenou zeleninou a kukuřicí.
- Salát pokapejte olivovým olejem, citronovou šťávou, osolte a opepřete a důkladně promíchejte.
- Podávejte studený, ozdobený čerstvou petrželkou nebo koprem.
Krémová polévka s bílou pohankou a brokolicí
Ingredience:
- Šálek bílé pohanky,
- malá brokolice,
- cibule,
- 2 stroužky česneku,
- 4 šálky zeleninového vývaru,
- 2 lžíce olivového oleje,
- sůl a pepř podle chuti,
- čerstvá petrželka na ozdobu.
Jak na to:
- Na olivovém oleji ve velkém hrnci osmahneme do měkka nakrájenou cibuli a česnek.
- Přidáme uvařenou pohanku, zeleninový vývar a brokolici rozdělenou na růžičky. Vařte asi 15-20 minut, dokud brokolice nezměkne.
- Polévku rozšlehejte do hladké a krémové konzistence, poté ji podle chuti osolte a opepřete.
- Podávejte horkou, ozdobenou čerstvou petrželkou.
Bílé pohankové palačinky
Ingredience:
- šálek bílé pohanky,
- malá cibule,
- vejce,
- 1/2 hrnku mouky (můžete použít bezlepkovou mouku),
- sůl a pepř podle chuti,
- olej na smažení.
Jak na to:
- Uvařte pohanku a nechte ji vychladnout.
- Uvařené kroupy, nakrájenou cibuli, vejce a mouku smícháme v míse. Dochutíme solí a pepřem.
- Směs dejte na rozehřátou pánev potřenou máslem a vytvarujte placky. Smažte z obou stran dozlatova.
- Podávejte teplé jako přílohu k salátům nebo jako samostatné jídlo s přírodním jogurtem nebo česnekovou omáčkou.
Nápad na snídani, oběd nebo večeři? Bílá pohanková krupice. Výživová hodnota tohoto produktu je působivá. Připočteme-li k tomu jednoduchost přípravy, univerzální možnosti použití v pokrmech a skvělou chuť, získáme prakticky ideální dietní surovinu. Bílá pohanka a běžná pohanka se liší. Ta druhá má mnoho odpůrců. Možná se je podaří přesvědčit, aby vyzkoušeli tuto nevařenou verzi? Stojí za to ji vyzkoušet.