Paštika je nezbytnou součástí vánočního stolu, která nikdy nezklame – ale víte, kolik variant si můžete připravit doma? Masovou, vegetariánskou, drůbeží nebo třeba s přídavkem sušeného ovoce? Objevte recepty, které překvapí vaše hosty a udělají váš sváteční stůl ještě chutnější!
Paštika je jedním z těch pokrmů, které jsou neodmyslitelně spjaty se svátečním stolem. Ať už dáváte přednost tradiční masové verzi, lehčí drůbeží verzi nebo zeleninové alternativě, paštika vždy dodá každé hostině jedinečnou chuť a eleganci. Domácí výroba paštiky umožňuje kontrolovat suroviny a také experimentovat s různými přísadami a kořením. V tomto článku najdete nápady na recepty, které vám umožní připravit dokonalou paštiku podle vašich kulinářských potřeb a chuti.
Klasická masová paštika
Klasická masová paštika je nezbytnou součástí vánočního menu a spojuje v sobě bohatství chutí a vůní. Tradičně se vyrábí ze směsi vepřového a hovězího masa a jater, dokonale ochucená a upečená dohněda.
Složení:
- Složení: 500 g vepřových nebo kuřecích jater
- 300 g vepřového masa (např. plec nebo krkovice)
- 200 g telecího nebo hovězího masa
- 2 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 vejce
- 100 g chleba namočeného v mléce
- 1 lžička majoránky
- Sůl, pepř
- špetka muškátového oříšku
Příprava:
- Maso a játra nakrájejte na menší kousky. Orestujte je na pánvi s cibulí a česnekem.
- Všechny ingredience umeleme na masovém strojku s jemným sítkem nebo mixérem do homogenní hmoty.
- Přidáme vejce, koření a důkladně promícháme. V případě potřeby osolíme a opepříme.
- Směs nalijte do plechu vyloženého pečicím papírem a uhlaďte povrch.
- Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 60-70 minut, dokud paštika nezezlátne a není dobře propečená.
- Po upečení ji nechte vychladnout a poté ji dejte vychladit do lednice.
Paštika se nejlépe podává s brusinkami, křenem nebo nakládanou zeleninou, aby se zvýraznila její jedinečná chuť.
Vegetariánská paštika – ideální pro každého
Vegetariánská paštika je skvělou alternativou k tradiční masové verzi, která je na svátečních stolech stále oblíbenější. Je nasycena aromatickým kořením, zeleninou a luštěninami a potěší nejen vegetariány, ale i ty, kteří si chtějí zpestřit jídelníček.
Složení: 1:
- Potřebujete: 300 g vařené cizrny nebo čočky.
- 200 g žampionů
- 2 střední mrkve
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 100 g prosa nebo bulguru
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 vejce nebo 2 lžíce lněného semínka (místo vajec zalijte 6 lžícemi vody)
- 1 lžička majoránky
- 1 lžička uzené papriky
- Sůl a pepř
Příprava:
- Uvařte vločky podle návodu na obalu a nechte je vychladnout.
- Houby, mrkev, cibuli a česnek nakrájejte na malé kostičky a osmažte na oleji doměkka.
- V mixéru nebo kuchyňském robotu rozmixujte uvařenou cizrnu nebo čočku s orestovanou zeleninou.
- Přidejte uvařenou krupici, vejce (nebo lněné semínko), koření a důkladně promíchejte. Pokud je směs příliš suchá, přidejte trochu vody nebo zeleninového vývaru.
- Směs nalijte na plech vyložený pečicím papírem a uhlaďte povrch.
- Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 50-60 minut, dokud paštika neztuhne a lehce nezezlátne. Před krájením dejte do chladničky, aby paštika dobře držela pohromadě.
Vegetariánská paštika se hodí k brusinkové nebo křenové omáčce a lehkému salátu.
Drůbeží paštika je lehká a chutná.
Drůbeží paštika je nabídkou pro ty, kteří ocení jemnou chuť a lehkou konzistenci. Díky kombinaci drůbežího masa s aromatickým kořením a zeleninou je tato paštika ideální na sváteční stůl jako alternativa k těžším masovým variantám.
Složení:
- Složení: 500 g kuřecího nebo krůtího masa (např. stehna nebo prsa).
- 1 středně velká mrkev
- 1 petrželová nať
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 vejce
- 50 ml 18% smetany nebo přírodního jogurtu
- 2 lžíce másla
- 1 lžička majoránky
- špetka muškátového oříšku
- Sůl a pepř
Příprava:
- V mírně osolené vodě uvařte maso spolu s mrkví, petrželí a cibulí. Vařte na mírném ohni do měkka, asi 40 minut. Přísady necháme vychladnout.
- Uvařené maso, zeleninu a česnek rozmixujte v mixéru nebo kuchyňském robotu dohladka.
- Do směsi přidejte vejce, smetanu, rozpuštěné máslo a koření. Důkladně promíchejte, aby se ingredience spojily.
- Směs nalijte na plech vyložený pečicím papírem a uhlaďte povrch.
- Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 40-50 minut, dokud nebude povrch paštiky zlatohnědý.
- Po upečení nechte paštiku vychladnout, aby se dala snadno krájet.
Drůbeží paštika se hodí ke křupavému chlebu a lehkým přílohám, jako je domácí brusinková omáčka nebo kousky čerstvé zeleniny.
Neobvyklé varianty paštiky
Vánoční paštika může mít zcela novou podobu, pokud budete trochu kreativní. Rybí paštika na bázi lososa, tresky nebo pstruha se smetanovým sýrem a citronem jí dodá rafinovanost a svěžest. Pro milovníky výrazných chutí je ideální voňavá paštika z hub a prosa, kterou lze použít i ve veganské verzi. Pokud dáváte přednost sladko-slaným kombinacím, zvolte paštiku s ořechy a brusinkami, která se hodí k jemnému chlebu. Barevná paštika z červené řepy a kozího sýra s vlašskými ořechy je nejen chuťovou hostinou, ale také ozdobou stolu. Červená čočka a sušená rajčata s bazalkou a česnekem vytvářejí sytou rostlinnou paštiku, zatímco pečená dýně s parmazánem a tóny muškátového oříšku dodávají pokrmu sametovou strukturu a jedinečnou chuť. Každý z těchto návrhů přináší na stůl něco jedinečného, díky čemuž je sváteční tabule rozmanitější a chutnější.