Maso je běžnou součástí našeho jídelníčku, ale jeho nesprávné skladování může vést k jeho rychlému zkažení, a dokonce k otravě jídlem. Správné balení je zásadní: víte, jak udržet šunku nebo uzeninu co nejdéle čerstvou?
Hlavní chybou je ponechání masa v původním fóliovém nebo plastem potaženém papírovém obalu, který zvyšuje vlhkost výrobku. Odborníci radí maso po návratu z obchodu přebalit a nechat ho vyvětrat, ale zabránit jeho vysychání. Ideálním řešením je použití pergamenového nebo speciálního řeznického papíru, který díky svým vlastnostem odolným vůči mastnotě a vodě pomáhá zachovat čerstvost po delší dobu.
Jak skladovat různé druhy masa?
Nezapomeňte, že sortimenty masa by se měly skladovat při teplotě nejvýše 5 stupňů Celsia a měly by se spotřebovat nejpozději do čtyř dnů. Pokud je však plánujeme skladovat déle, vyplatí se investovat do vakuového balení, což je služba dostupná v některých řeznictvích. Před dovolenou nebo rodinným setkáním se vyplatí zvážit nákup speciálního vakuového balicího zařízení.
Pro tradiční uzené šunky a syrové uzené klobásy budou nejlepší volbou skleněné nádoby, které nepohlcují pachy. Případně zvolte silikonové krabičky, které neovlivňují chuť a jsou odolné vůči nízkým teplotám – ideální do mrazničky.