Kuchyně téměř každé země mají recepty založené na starém chlebu. Trend nulového odpadu je v současnosti velmi populární, ale tuto myšlenku dobře znaly už předchozí generace. Přístup k jídlu býval všude na světě jiný – méně se prostě vyhazovalo a vše, co se dalo, se zpracovalo do dalších pokrmů. Dobrým příkladem je španělský dezert torrijas.
Tento španělský dezert se připravuje velmi snadno.
Mnoho lidí starší generace si na tento jednoduchý dezert pamatuje. Plátky chleba, obvykle zatuchlého, opečené na pánvi a podávané s cukrem a smetanou byly velmi oblíbené. Francouzi mají také nápad na chlebíčky, které se už na chlebíčky nehodí. Poté je potřou vejcem a mlékem, a tak vznikne slavný francouzský toast. Španělé používají chléb podobným způsobem, ale v torrijas je důležité i koření.
Neplýtvejte jím, využijte ho
Torrijas jsou ve Španělsku velmi oblíbené, zejména během Velikonoc. Tyto rudé sladké krutony mají dlouhou historii sahající až do středověku. Torrijas jsou hluboce zakořeněné ve španělské kulinářské tradici a jejich původ sahá do doby, kdy se neplýtvalo potravinami. Starý chléb se používal k přípravě sladké svačiny.
Jak to dělají Španělé?
Příprava torrijí je jednoduchá a nevyžaduje mnoho ingrediencí. Základem je chléb, který by měl být sušený, nejlépe pouze včerejší. Namáčí se do směsi mléka, vajec a aromatického koření, jako je skořice a citronová nebo pomerančová kůra, v závislosti na regionu. Krutony se pak smaží na tuku, dokud nezískají krásně zlatavou barvu. I v tomto případě se španělská verze liší od francouzské, v níž je důležité máslo. Tottichas se smaží na olivovém oleji, který jim dodává výraznou chuť. Dalším důležitým prvkem je obalení hotových toastů v cukru a skořici.
Nejen jako dezert
Torrijas se ve Španělsku nejedí jen jako dezert, ale také jako snídaně. Mohou se připravovat z různých druhů chleba, ale nejlepší je pšeničný chléb s jemnou chutí, jako jsou rohlíky a toustový chléb. K torrijas se hodí také sladká chalva.
Španělské torrijas
Složení: 1:
- Chléb: 6 plátků starého chleba nebo chaly,
- 250 ml mléka,
- 2 vejce,
- vanilkový extrakt nebo vanilková semínka podle chuti,
- 1 tyčinka skořice,
- půlka citronu nebo půlka pomeranče,
- olivový olej na smažení.
Také:
- 3 lžíce jemného cukru na pečení,
- 1 lžička mleté skořice.
Způsob přípravy:
- Mléko nalijeme do hrnce se silným dnem. Do mléka přidejte vanilkový extrakt, tyčinku skořice a nastrouhanou kůru z důkladně omytého citronu nebo pomeranče. Mléko několik minut povařte a poté jej nechte vychladnout.
- Chleby vložte do plechu nebo žáruvzdorné formy. Naplňte je mlékem přecezeným přes síto a počkejte, až se všechna tekutina vstřebá. Každý krajíc můžete také namočit do mléka.
- Smíchejte jemný cukr se skořicí a nasypte na talíř.
- Vejce rozklepněte do mísy a lehce je rozšlehejte mixérem nebo kuchyňským šlehačem dohladka.
- V pánvi se silným dnem rozehřejte olivový olej.
- Opatrně vyjměte chléb namočený v mléce a namočte plátky do vajíčka z obou stran.
- Smažte torrias po částech na velmi rozpáleném tuku, dokud nezhnědnou z obou stran.
- Hotové torrias osušte z tuku na papírové utěrce.
- Když toasty mírně vychladnou, obalte je v cukru a skořici.