Skořice je výjimečným kořením do koláčů, masa a zimních nápojů. Je to takzvané vánoční koření, které mají Češi v oblibě. Je skořice užitečná? Ukazuje se, že některé druhy skořice mohou být zdraví škodlivé, zejména pro játra a ledviny! Vánoce voní po skořici, ale….
Skořice. Vánoční koření působí zkázu na játra, varování
Skořice je jedním z nejstarších a nejoceňovanějších koření na světě. Díky své výrazné hřejivé vůni a lehce kořeněné chuti je užitečná jak v kuchyni, tak v přírodní medicíně. Skořice je vynikajícím kořením na vepřové a hovězí maso a dokonce i jako koření na ryby o svátcích. Je však skořice užitečná, jaké jsou její vlastnosti a může být čínská skořice škodlivá? Pojďme se na toto jedinečné koření podívat blíže.
Co je to skořice? Informace o skořici
Skořice se získává z kůry stromů patřících do rodu Cinnamomum. Nejoblíbenějšími odrůdami jsou
- Cejlonská skořice ( Cinnamomum verum ) – je považována za „pravou“ skořici s jemnější chutí a vůní.
- Čínská skořice ( Cinnamomum cassia ) – intenzivnější a levnější, široce dostupná na trhu.
Je pro vás skořice dobrá? Zdravotní přínosy skořice.
Skořice se již po staletí používá v ájurvédské a čínské medicíně jako přírodní lék na různé neduhy. Zde jsou uvedeny nejdůležitější zdravotní přínosy její konzumace:
- Protizánětlivé a antioxidační vlastnosti
- Skořice je bohatá na polyfenoly, které pomáhají neutralizovat volné radikály a chrání buňky před oxidačním stresem a záněty.
- Podpora oběhového systému.
- Pravidelná konzumace skořice může pomoci snížit hladinu „špatného“ LDL cholesterolu a triglyceridů a zároveň zvýšit hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu.
- Regulace hladiny cukru v krvi
- Skořice, zejména její odrůda kasie, je známá svými vlastnostmi snižovat hladinu glukózy v krvi. Působí tak, že zlepšuje citlivost buněk na inzulín.
- Podpora trávicího systému
- Skořice zmírňuje zažívací potíže, jako je nadýmání, žaludeční nevolnost a průjem. Její antibakteriální vlastnosti mohou také pomoci v boji proti infekcím zažívacího traktu.
- Posílení imunity
- Díky obsahu eugenolu a dalších antimikrobiálních sloučenin pomáhá skořice v boji proti bakteriálním a plísňovým infekcím.
Skořice. Kontraindikace a potenciální nebezpečí
Navzdory mnoha zdravotním přínosům není skořice bez rizika:
- Obsah kumarinu.
- Odrůda kasie obsahuje mnohem více kumarinu než cejlonská skořice. Kumarin ve velkém množství může poškodit játra a ledviny, proto se konzumace velkého množství tohoto koření nedoporučuje, zejména u osob s onemocněním jater. Obsah kumarinů v čínské skořici je přibližně 1 %. Cejlonská skořice obsahuje pouze 0,004 % kumarinu, což je 250krát méně.
- Alergické reakce.
- Někteří lidé mohou být na skořici alergičtí, což může vést k vyrážkám, podráždění kůže nebo žaludečním potížím.
- Lékové interakce
- Skořice může interagovat s léky snižujícími hladinu cukru v krvi nebo léky na ředění krve, což vyžaduje opatrnost u osob užívajících tyto léky.
- Užívání během těhotenství
- . Skořice ve velkém množství může mít stimulační účinek na dělohu, proto by ji těhotné ženy měly konzumovat s mírou.
Je čínská skořice škodlivá?
Cassia skořice obsahuje mnohem více kumarinu než skořice cejlonská. Pravidelná konzumace kasie ve velkém množství může vést ke zdravotním problémům, zejména pokud si skořici přidáváte každý den do kávy, ovesné kaše nebo dezertů. Pokud hodláte skořici používat každý den, měli byste si vybrat skořici cejlonskou, která je pro vaše zdraví bezpečnější.
Jak vysvětluje server Pysznoci.pl, „skořice dovážená z Cejlonu má mnohem jemnější květinovou vůni a sladší chuť“. Tyčinky cejlonské skořice jsou křehké, mají jemnou chuť a snadno se strouhají. Čínská skořice má ostřejší chuť a vůni. Čínské skořicové tyčinky jsou tmavší a plošší. Čínská skořice se používá nejen do sladkostí, jako je ochucený čaj nebo čokoláda, ale také do kosmetiky a aromatických olejů.
Důležité je, že cejlonské stromy jsou náročnější na pěstování. Proto je jejich kůra dražší než kůra z Číny.
Jak užitečná je skořice v kuchyni? Recepty se skořicí
Skořice je mimořádně všestranné koření, které obohacuje chuť mnoha pokrmů:
- Ve sladkých pokrmech: Ideální do koláčů, sušenek, mléčných dezertů, ovesných kaší, palačinek a kompotů.
- V nápojích: Dodává chuť kávě, čaji, horké čokoládě, svařenému vínu a moštu.
- Veslaných pokrmech: V orientální kuchyni se přidává do kari, dušeného masa (zejména jehněčího a drůbežího) a polévek.
- Jako vánoční koření: skořice je nepostradatelná v perníčcích a vánočních pokrmech.
Skořice je nejen chuťovým doplňkem pokrmů, ale také zdrojem mnoha zdraví prospěšných látek. Výběrem cejlonské skořice si můžete vychutnat její vlastnosti bez obav z nadbytku kumarinu. Jako každé koření by se i skořice měla konzumovat s mírou, zejména u lidí s kontraindikacemi. V kuchyni se vyplatí experimentovat s jejím použitím a objevovat nové chutě a vůně, které mohou obohatit i ten nejjednodušší pokrm.