V Przemkowě, malebném městečku v Dolním Slezsku, ožívají tradice lemkovské kultury. Právě zde, daleko od svých historických kořenů, pěstují Lemkové dědictví svých předků, folklorní soubory a potravinové festivaly prezentují chutě starobylé kuchyně. Mezi nimi dominuje juha, jedinečný vánoční nápoj, který si získává oblibu pro svou bohatost chutí a zdraví prospěšné vlastnosti.
V polské i české vánoční tradici je kompot ze sušeného ovoce nezbytnou součástí vánočního stolu a lemkovská verze se vyznačuje jednoduchostí a přirozenou sladkostí. V jeho receptuře jsou pouze tři ingredience, které tvoří harmonický celek: sušená jablka, hrušky a švestky. Správné složení ovoce zaručuje absenci hořké chuti a koření dodává nápoji charakteristickou chuť.
Sušená jablka – sladkost a zdraví v jednom
Jablka, která jsou klíčovou složkou džuvečů, jsou nejen zdrojem příjemné sladkosti, ale také cenných antioxidantů. Jsou bohaté na vitamin C, který chrání buňky před škodlivými účinky volných radikálů, udržují zdraví pokožky a mohou snižovat riziko vzniku rakoviny. Snižují také hladinu cholesterolu a regulují krevní tlak a díky obsahu vlákniny podporují činnost střev a dodávají pocit sytosti.
Hrušky – jód na podporu štítné žlázy
Hrušky jsou dalším prvkem lemkovské mozaiky chutí. Díky vysokému obsahu jódu jsou cennou složkou jídelníčku lidí s problémy se štítnou žlázou. Hrušky navíc zklidňují žaludeční potíže a mají protizánětlivé účinky, takže jsou nejen chutné, ale i zdravé.
Švestky jsou přírodní čisticí prostředek
Sušené švestky, které doplňují tři hlavní složky jujuby, přinášejí úlevu střevům tím, že je účinně čistí. Vysoký obsah vlákniny pomáhá zlepšit trávení, zatímco množství draslíku a vápníku podporuje srdce, nervový systém a posiluje kosti.