Losos je jednou z nejcennějších mořských ryb na světě a jeho obliba je dána jak jeho chutí, tak zdravotními účinky. Tento tučný druh ryby žije především ve vodách severního Atlantiku, což znamená, že čerstvý losos není v České republice vždy snadno dostupný. Řešením tohoto problému je uzení, které nejen prodlužuje trvanlivost masa, ale také mu dodává jedinečnou chuť a vůni.
Uzený losos je pokladnicí zdraví prospěšných látek. Chutná a hodnotná svačina
Maso lososa má charakteristickou růžovooranžovou barvu a díky své křehkosti a všestrannosti se ochotně používá při vaření. Uzený losos se prodává téměř v každém obchodě, snadno se připravuje a lze ho jíst buď studený, nebo mírně ohřátý. Díky svému jedinečnému složení patří k nejzdravějším produktům.
Co obsahuje uzený losos? Tady je důvod, proč byste ho měli jíst
Uzený losos je skutečnou pokladnicí živin. Obsahuje nenasycené mastné kyseliny omega-3 a omega-6, které snižují hladinu špatného cholesterolu, podporují činnost srdce, zlepšují funkci mozku a snižují riziko neurodegenerativních onemocnění, jako je Alzheimerova choroba.
Mezi četné minerální látky obsažené v mase lososa patří:
- jód – klíčový pro správnou funkci štítné žlázy, zejména v těhotenství,
- selen – podporuje kardiovaskulární systém a působí proti rakovině,
- zinek – zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů a podporuje regeneraci organismu,
- draslík a hořčík – podporují funkci svalů a nervového systému, regulují krevní tlak,
- železo – posiluje imunitní systém a pomáhá při tvorbě červených krvinek,
- fosfor – důležitý pro zdravé kosti a zuby.
Uzený losos je také bohatý na vitaminy. Obsahuje vitaminy skupiny B, které podporují metabolismus, paměť a koncentraci, a vitaminy A, D a E, které posilují imunitní systém, chrání pokožku před stárnutím a zlepšují zrak.
Studený nebo teplý? Způsoby uzení lososa
Proces uzení lososa lze provádět dvěma způsoby: za studena nebo za tepla.
- Uzení za studena – probíhá při teplotě nepřesahující 20 stupňů Celsia, což rybě dodává intenzivní chuť a jemnou konzistenci. Takto vyuzená ryba má delší trvanlivost a lze ji skladovat v chladničce až dva týdny. Nevýhodou této metody je mírně nižší mikrobiologická čistota výrobku.
- Uzení za tepla – tento proces probíhá při teplotě 60-90 stupňů Celsia, díky čemuž je maso šťavnatější a křehčí. Ryby připravené tímto způsobem jsou méně trvanlivé – měly by být zkonzumovány do několika dnů. Při uzení za tepla se často používá více soli, což může ovlivnit chuť a zdravotní účinky výrobku.