Sušený ovocný kompot je tradiční nápoj, který se na českých stolech často objevuje během Vánoc. Používá ingredience s intenzivní chutí, jejichž nesprávná příprava může vést k nepříjemné hořkosti. Ukážeme vám, jak správně připravit sušený kompot, aby jeho chuť ozdobila vaši štědrovečerní večeři a potěšila vaše blízké.
Správně uvařený sušený kompot je sladký, kyselý a aromatický. Někdy je však příliš hořký. Zjistili jsme, co může být příčinou tohoto stavu.
Proč je sušený kompot hořký?
Sušený kompot se vyrábí ze sušeného ovoce a koření. Ukazuje se, že kvalita surovin může mít rozhodující vliv na jeho chuť.
Při výběru ovoce do kompotu je vhodné věnovat pozornost několika aspektům. Za prvé je to typ sušení. V obchodech se často setkáte s uzeným ovocem. Mají tmavší barvu a intenzivní vůni kouře. Jsou ideální pro bigos a pikantní pokrmy. Mohou však narušit sladký nápoj. Z tohoto důvodu byste měli volit ovoce sušené na slunci nebo v troubě. Mají jemnější chuť a umožní vám vytvořit lahodný kompot bez aroma kouře.
Druhým aspektem je kvalita. Levné sušené ovoce je obvykle konzervováno pomocí siřičitanů. Při vaření se uvolňují do nápoje, čímž ovlivňují výsledný efekt. Stačí se podívat na složení výrobku, abychom věděli, jak bylo ovoce připraveno. Nejlepší volbou jsou ekologické výrobky, které jsou méně zpracované nebo konzervované olejem.
Bez ohledu na to, jaké ovoce si vyberete, ho před vařením omyjte. Omytí pod tekoucí vodou vám pomůže zbavit se případných nečistot, které v nich mohly zůstat.
Pokud je i přes správnou přípravu ovoce kompot stále hořký, stojí za to věnovat pozornost koření. Mnohé z nich dodávají kompotu krásnou chuť, ale také hořkost. Příliš mnoho hřebíčku a skořice může rychle změnit chuť celého nápoje. Z tohoto důvodu je lepší začít s malým množstvím koření a pak ho zvýšit.
Jak dlouho vařit sušený kompot?
Vaření kompotu je velmi jednoduché. Všechno ovoce je třeba naházet do hrnce spolu s kořením a poté zalít vodou. Je důležité si uvědomit, že když vše přivedeme k varu, měli bychom oheň snížit. Kompot by měl mírně bublat asi 30 minut. Vaření na vysokém ohni může vést k tomu, že se ovoce rozpadne a chuť nápoje bude příliš intenzivní.
Po uvaření je vhodné z kompotu odstranit koření. Pokud by v něm zůstal, mohl by po chvíli zhořknout. Nápoj lze podávat ihned po uvaření. Je však možné, že když ho necháte vychladnout a poté zchladíte, bude ještě lepší – chutě se promíchají a výsledek bude lahodný.
Do sušeného kompotu se vyplatí přidat koření, jako je skořice, muškátový oříšek, hřebíček nebo zázvor. Jen je třeba pečlivě hlídat jejich množství
Jak zavařit kompot z hořkého sušeného ovoce?
Hořký kompot není žádná tragédie, dá se snadno zachránit. Prvním krokem je jeho zředění. Další porce vody zjemní bohatou chuť nápoje a umožní jiné alternativy.
Hořkost lze zakrýt kyselými a sladkými přísadami. Lžíce cukru navíc, medu nebo javorového sirupu kompot osladí. Další plátek citronu nebo pomeranče zase dodá osvěžující chuť a vylepší chuť celého pokrmu.
Pokud je kompot úplně špatný a nic nepomáhá, neměli byste ho vyhazovat. Někdy je užitečné udělat novou dávku se správnou chutí a smíchat ji s pochybnou dávkou. Ve většině dávek hořkost zmizí a kompot bude zachován.