Sušený kompot je nezbytnou součástí štědrovečerní večeře, ale jeho hořká chuť může účinně zkazit sváteční atmosféru. Místo příjemné ovocné chuti někdy skončí v hrnci a špatně se pije. Proč je sušený kompot hořký? Příčinou může být jediné koření. Je možné ho následně zachránit?
Sušený kompot děláme hlavně v prosinci, kdy na stolech převládají tradiční pokrmy. Jedná se o klasický nápoj spojený s teplem rodinných setkání. Ale
ne vždy je dokonalý. Při tolika pokrmech, které je třeba připravit najednou, snadno přehlédneme detaily, které rozhodují o výsledné chuti. Zjistěte, proč je sušený kompot hořký.
Proč je sušený kompot hořký? Možná je to tím ovocem?
Základem kompotu je sušené ovoce, ale pro jeho chuť je rozhodující jeho kvalita a způsob přípravy. Ne každé sušené jablko a švestka jsou vhodné k vaření. Zvláště problematické může být uzené ovoce, které se tradičně používá v mnoha polských domácnostech. Ačkoli jejich chuť je hluboká a výrazná, příliš intenzivní uzení může kompotu dodat nahořklou chuť.
Jak poznat správné sušené ovoce? Vyplatí se věnovat pozornost několika věcem:
- Typ sušení: uzené jsou tmavší, s výraznou kouřovou vůní. Pokud vám tato příchuť nevyhovuje, vybírejte ovoce sušené na slunci nebo v troubě bez jeho použití.
- Kvalita: levné ovoce může obsahovat konzervační látky, jako jsou siřičitany, které mohou ovlivnit chuť. Nejlepší je vybírat organické produkty, které jsou méně zpracované nebo konzervované olejem.
- Příprava před vařením: bez ohledu na kvalitu ovoce jej vždy důkladně opláchněte ve studené vodě. Tím odstraníte veškeré nečistoty, jako jsou zbytky popela a písku.
Dobře uvařené ovoce je základem, ale není to konec cesty k dokonalému kompotu. Důležité je také dodržet proporce – příliš mnoho švestek nebo hrušek v poměru k ostatním ingrediencím může vést k tomu, že v chuti převládne jediný tón.
Koření – klíč k úspěchu nebo…. neúspěch
Proč je štědrovečerní kompot hořký? Je odpovědí na tuto otázku koření? Určitě jsou důležitým prvkem vánočního kompotu. Bez nich ztrácí svůj charakter, ale jejich přílišné množství může chuť zkazit. Zejména hřebíček, ačkoli je mimořádně aromatický, ve velkém množství dává hořkou pachuť.
Jak používat koření, abychom to nepřehnali?
- Hřebíček: Na jeden hrnec kompotu stačí 3-4 hřebíčky. Nezapomeňte je po několika minutách vaření odstranit, protože jsou nejčastější příčinou hořké chuti kompotu.
- Skořice: tyčinkyskořice dodají kompotu nádhernou chuť, ale pokud je budete vařit příliš dlouho, mohou uvolnit hořké tóny. Nejlepší je odstranit je asi po 15 minutách.
- Zázvor: plátek čerstvého zázvoru dodá svěžest, ale nepřehánějte to s ním – stačí kousek velikosti mince.
- Vavřínový list a nové koření: toto koření je nejlepší ponechat pro bigos a boršč. Ke kompotu se nehodí a mohou mu dodat nepříjemnou hořkost.
Kontrola koření je klíčem k úspěchu. Pokud chcete dodat hloubku chuti, zvolte pomerančovou kůru nebo trochu vanilky.
Jak dlouho a jak kompot vařit, abyste se vyvarovali chyb?
Postup vaření má velký vliv na konečný výsledek. Příliš dlouhé vaření může zvýšit hořkost ovoce, zejména uzeného. Ideální doba je asi 30 minut na mírném ohni.
Několik tipů:
- Nevařte na vysokém ohni: kompot by měl mírně bublat, nikoliv vybublávat. Vařením se z ovoce uvolní více intenzivních chutí, včetně těch nežádoucích.
- Koření přidávejte postupně: pokud si nejste jisti poměrem, je lepší začít s menším množstvím a postupně přidávat další.
- Nechte chutě spojit: po uvaření nechte kompot několik hodin odstát, aby se chutě spojily. Můžete ho také vychladit v lednici a podávat studený – zajímavá alternativa ke klasické verzi.
Záchrana před příliš hořkým kompotem – co dělat, když už je pozdě?
Jsou chvíle, kdy se i přes veškerou snahu ukáže, že kompot je příliš hořký. Naštěstí existují způsoby, jak ho zachránit:
- Zředění: přidejte více převařené vody. Chuť bude jemnější a hořkost méně výrazná.
- Oslazení: třtinový cukr, med nebo dokonce javorový sirup mohou hořkost neutralizovat. Přidávejte je postupně – chuť testujte postupně, abyste to nepřehnali.
- Kyselost: několik plátků citronu nebo pomeranče dokáže zázraky. Kyselost vyváží hořkost a dodá nápoji příjemnou svěžest.
- Promíchejte s novou porcí: pokud je hořkost velmi intenzivní, vyplatí se uvařit druhou porci kompotu a spojit ji s předchozí.
Nezapomeňte, že kompot ze sušeného ovoce není jen nápoj: vařené ovoce lze použít jako dezert, podávaný se šlehačkou nebo čokoládovou omáčkou. To znamená, že nic nepřijde nazmar, ani když se něco nepovede.
Prokážete-li trochu pozornosti a budete-li znát několik triků, připravíte kompot, který hosty potěší svou chutí a vůní. Vánoce jsou časem rodinných tradic a dokonale připravený „štědrovečerní “ kompot může být jejich skvělým doplňkem. Teď rozhodně není nejlepší doba na to, abyste se divili, proč je kompot ze sušeného ovoce hořký.