Na štědrovečerním stole nesmí chybět tradiční jídla. Každá domácnost má však tradici, která se trochu odchyluje od normy. Moje babička dává každý rok na stůl vynikající krupicovou kaši s omáčkou. Je to jídlo, na které se všichni těší víc než na knedlíky.
Manová kaše je spojována především s dětskou pochoutkou podávanou s malinovou nebo višňovou šťávou. Dobře by se hodila i ve slané verzi. Na Štědrý den se ji vyplatí podávat s lahodnou houbovou omáčkou. Je vynikající náhradou klasických kroket, knedlíků .
Zdravá krupicová kaše
Krupice, známá také jako semolina, je v české kuchyni oblíbenou surovinou již po generace. Je lehce stravitelná, takže je vhodná i pro lidi s citlivým trávicím systémem. Krupice obsahuje vitaminy skupiny B (B1, B2, B3) a minerální látky, jako je zinek, fosfor, měď a železo, a také vitamin E, který je známý svými oxidačními vlastnostmi.
Krupice je také zdrojem argininu, aminokyseliny, která hraje klíčovou roli při syntéze oxidu dusnatého, jenž má příznivý vliv na léčbu a prevenci mnoha onemocnění. Pravidelná konzumace krupice přispívá ke zlepšení zdravotního stavu při onemocněních, jako je cukrovka, ateroskleróza nebo hypertenze, tím, že snižuje koncentraci triglyceridů v těle.
Krupicová kaše s houbovou omáčkou
K tomuto pokrmu lze krupici podávat na různé způsoby. Lze ji uvařit do zhoustnutí a po vychladnutí nakrájet na kostičky nebo z ní připravit chutné knedlíky. Můžete ji také uvařit jako jakoukoli jinou krupici podle návodu na obalu.
Ke krupicové kaši můžete podávat omáčku z lesních hub nebo žampionů. V druhém případě se mladší domácnosti nechají zlákat – lesní houby lze použít od 12 let.
Ingredience: houby z hlívy, houbový salát, houbový salát, houbový salát, houbový salát, houbový salát, houbový salát:
Obilné knedlíky
- 500 ml mléka,
- 60 g másla,
- 200 g krupice,
- 2 vejce,
- špetka soli,
- špetka muškátového oříšku.
Houbová omáčka
- 20 g sušených hub (např. osenice, podběl).
- 1 cibule.
- 2 stroužky česneku.
- 200 ml 30 % smetany,
- 2 lžíce másla,
- sůl a pepř podle chuti,
- bobkový list,
- nové koření,
- lžička pšeničné mouky na zahuštění.
Způsob přípravy:
- Sušené houby zalijeme teplou vodou a necháme asi 30 minut stát, dokud nezměknou. Poté je scedíme a vodu z namáčení si ponecháme.
- Na rozehřátém másle osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek.
- Přidáme okapané a nakrájené sušené houby. Smažte několik minut, dokud se neodpaří přebytečná voda.
- Přilijte vodu, ve které byly houby namočeny, a smetanu. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a několik minut povařte, dokud omáčka nezhoustne.
- Pokud chcete mít omáčku hustší, rozpusťte pšeničnou mouku v troše studené vody a přidejte ji do omáčky. Vše důkladně promíchejte.
- Přidejte bobkový list, nové koření, sůl a pepř podle chuti. Chvíli povařte, aby se koření uvolnilo.
- Mléko se špetkou soli a máslem svaříme.
- Přidejte krupici a vařte, dokud se z ní nestane hustá hmota, která se nelepí na nádobí ani lžíci.
- Přendáme do mísy, přidáme vejce, muškátový oříšek a důkladně promícháme.
- Lžící tvoříme malé knedlíčky a házíme je do vroucí vody. Vaříme je 3-4 minuty poté, co vyplavou na hladinu.
Hotovou houbovou omáčkou přelijte krupicové knedlíčky nebo uvařenou krupici. Dobrou chuť!