Mají nízký glykemický index a nízký obsah sacharidů. Vaše srdce je bude milovat
Wielu z nas smak tej niepozornej kaszy kojarzy się z dzieciństwem. Często zajadaliśmy się nimi podczas zabaw na podwórku. Latem zbieranie świeżych ziaren słonecznika było prawdziwą przyjemnością, bo mówimy o nich, prosto z kwiatka. W tamtych czasach niewiele osób wiedziało, że ta tania przekąska jest również bardzo przydatna. Na czym polega przydatność nasion słonecznika? Podpowiadamy.
Ziarna słonecznika są dobre nie tylko jako przekąska, na przykład podczas oglądania filmu. Te pożyteczne nasiona można wprowadzić do codziennej diety na różne sposoby. Jak wykorzystać nasiona słonecznika w kuchni?
Jakie są zalety nasion słonecznika?
Jakie właściwości mają nasiona słonecznika? Przede wszystkim są źródłem pożytecznych tłuszczów – zawierają kwas oleinowy i linolowy. Nasiona słonecznika zawierają dużą ilość witaminy E, która nazywana jest witaminą młodości i doskonale wpływa na kondycję skóry, włosów i paznokci. Ma ona właściwości antyoksydacyjne, pomaga neutralizować szkodliwe działanie wolnych rodników, działa przeciwstarzeniowo, przeciwzapalnie i przeciwnowotworowo, w tym zmniejsza ryzyko zachorowania na raka płuc i trzustki. Ze względu na swoje działanie przeciwutleniające pomaga również chronić układ krążenia przed chorobami, ma właściwości przeciwmiażdżycowe i zmniejsza ryzyko udarów i zawałów serca. Ponadto witamina E pomaga poprawić płodność, wystarczy spożywać trzy łyżki stołowe nasion dziennie, aby w pełni pokryć zapotrzebowanie organizmu na witaminę E.
Jest też magnez, który zapewnia prawidłowe funkcjonowanie układu krwionośnego, wspomaga pracę serca i pomaga utrzymać prawidłowe ciśnienie krwi. Korzystnie wpływa również na układ nerwowy i mięśniowy. Obecny jest również selen, który wspiera układ odpornościowy i hormonalny oraz wykazuje właściwości antyoksydacyjne. Mangan ma korzystny wpływ na układ nerwowy i kostny, a także bierze udział w prawidłowym krzepnięciu krwi. Spożywanie nasion słonecznika ma również działanie przeciwdepresyjne, może poprawić nastrój i pomóc złagodzić objawy depresji. Nasiona słonecznika mają również niski indeks glikemiczny, dzięki czemu są odpowiednią przekąską dla osób z cukrzycą i insulinoopornością.
Nasiona słonecznika – przeciwwskazania.
Warto pamiętać , że choć nasiona słonecznika są bardzo przydatne, to nie są niskokaloryczną przekąską. W 100 g oczyszczonych nasion słonecznika znajduje się około 580 kcal. Dlatego też nie należy z nimi przesadzać, zwłaszcza jeśli chce się zrzucić zbędne kilogramy. Warto również zaznaczyć, że nasiona słonecznika nie powinny być spożywane przez osoby z alergiami pokarmowymi. U takich osób mogą one powodować problemy z oddychaniem, wysypki czy problemy z układem pokarmowym.
Nasiona w kuchni
Nasiona te mogą być spożywane na śniadanie, obiad, kolację i jako przekąska w ciągu dnia. Świetnie pasują również do różnych deserów. Nasiona można dodawać do owsianki, kaszy jaglanej, jogurtu z owocami lub posypywać nimi poranne kanapki, aby uzyskać pyszny, chrupiący dodatek. Nasiona słonecznika świetnie nadają się do różnych wy pieków: od chleba po bułki.
Można je przemycić do dań obiadowych, takich jak różne sałatki, dobrze komponują się z rukolą, pieczonymi burakami, kozim serem i dressingiem miodowo-musztardowym. Prażone nasiona słonecznika dobrze komponują się z zupami puree, takimi jak dyniowa, brokułowa lub kalafiorowa.
Z nasion słonecznika można również przygotować smaczne smarowidło do kanapek, idealne na przykład na kolację. Potrzebne będą: filiżanka nasion, 6-8 suszonych pomidorów, 1-2 łyżki oliwy z oliwek, duża garść bazylii, ½ łyżeczki suszonego oregano, sól i pieprz. Namocz nasiona słonecznika w wodzie przez kilka godzin, a następnie (po odsączeniu) zmiksuj je z resztą składników na gładką masę. Makaron ten można również podawać z surowymi warzywami (marchewką, papryką, zielonym ogórkiem lub selerem naciowym) podczas imprezy.
Nasiona zamiast orzechów można dodawać do różnego rodzaju wypieków. Świetnie skomponują się np. z chlebkiem bananowym, ciastem miodowym czy zdrowymi domowymi batonikami z suszonych owoców lub kulkami energetycznymi.