Ovocné šťávy mají své odpůrce i příznivce. Ty přírodní, bez přidaného cukru, nejsou kontroverzní, ale v obchodech se objevují i slazená sousta, mylně nazývaná džusy. V případě tohoto ovoce vám však ani malé množství cukru neuškodí, protože dužina, slupka a semena obsahují látky, které zlepšují citlivost na inzulín.
Ovocné šťávy se dříve připravovaly v každé domácnosti. Spíž byla plná lahví s malinovou nebo rybízovou šťávou. Mezi zdravé šťávy, které by se měly vyrábět z ovoce z vlastní zahrady, patří šťáva z tmavých hroznů, která dnes není příliš oblíbená. Resveratrol obsažený v těchto plodech dokáže zázraky.
Jsou příjemné pro oko i chuť. Matcha fruit spring rolls vypadají přesně jako na obrázku.
Tmavé hrozny jsou nejen pokladnicí vitamínů.
Kromě oblíbeného vitaminu C obsahuje sladké ovoce s tmavou slupkou také vitamin A, který má pozitivní vliv na zrak, vitamin E, nazývaný „vitamin mládí“, a vitaminy skupiny B, které urychlují metabolismus a zajišťují správné fungování neurologických spojů. Hrozny dodávají tělu také hořčík, zinek, draslík, fosfor, jód a železo.
Obsah resveratrolu, který patří do skupiny antioxidantů, však může mít převratné lékařské využití. výsledky výzkumů ukazují konkrétní přínosy konzumace potravin bohatých na tuto látku.
Resveratrol zvyšuje citlivost buněk na inzulín, díky čemuž snáze a efektivněji vstřebávají glukózu z krve, což vede ke snížení hladiny cukru. Je také prospěšný pro kardiovaskulární systém, protože snižuje hladinu tzv. špatného cholesterolu. Jeho protiplísňové vlastnosti se využívají v potravinářském průmyslu.
Tmavá hroznová šťáva v domácím receptu
Tradiční recept se připravuje z ovoce, cukru a vody. Na 2 kg tmavých hroznů připadá 0,5 kg cukru a 1,5 šálku vody. Přísady se vaří na mírném ohni, dokud ovoce nepustí šťávu. Poté šťávu přecedíme přes jemné síto nebo gázu a znovu přivedeme k varu. Aby hroznový nápoj vydržel ve spíži po celou zimu, je třeba láhve nebo sklenice se šťávou pasterizovat 10 minutovým vařením v horké vodě.
Hroznová šťáva z odšťavňovače
Zdravější variantou, protože neobsahuje žádný přidaný cukr, je odšťavňovat tmavé hrozny v pomalém odšťavňovači. Takto připravenou šťávu lze navíc pasterizovat, aby zůstala déle čerstvá.